如何理解专利上写的百分比？

这个保护范围是很明确的。这种食用油就是由这三种成分组成的，每种成分的含量可以在上述百分比范围内浮动。

也就是说，只有一种食用油由这三种成分组成，且各组分的百分含量都落在上述百分含量范围内，因此属于专利保护的客体；但是，只要一个组件不在上述百分比范围内，它就不属于其保护对象。

比如80%食用油，10%大葱，10%生姜，都是受本专利保护的技术方案。但78%的食用油、20%的大葱和2%的生姜不属于本专利保护的技术方案。