Falbao不小心沾到糖精？

1878年6月的一个傍晚，俄裔美国化学家康斯坦丁·法尔伯格(1850-1910)在化学实验室忙着做实验，忘记了吃晚饭。直到很晚，他才匆匆赶回家，没来得及洗手，拿起面包就吃，感觉一种说不出的甜蜜。他只是想到这可能是一种甜面包，然后用水洗了嘴，用餐巾擦了擦手。餐巾碰到他的嘴唇时，比面包还甜。当他举起手指，从他碰过的杯子里喝水时，就像碰餐巾一样甜。他大吃一惊，意识到自己的手指从实验室带来了一种比蔗糖更甜的物质。他放弃了晚餐，跑回实验室。兴奋之余，他尝遍了实验桌上烧杯和蒸发皿里的所有物质。幸运的是，这些物质没有毒死他，但他发现了一种味道比蔗糖更甜的化合物。他继续研究了几个月，以确定这种化合物的化学成分和特性。在1879中，法尔宝将这种化合物命名为糖精，来源于希腊语sakcharon(蔗糖)。我们称之为糖精。为白色结晶，溶于热水，比蔗糖甜400~500倍，回味微苦。

糖精的这些发现是基于Falbao本人发表在Amer上的报告。分析师(2，265，438+065，438+0，249 (65，438+0886))。

今天的报道听起来有点可笑，因为只要在化学实验室做过实验的同学都知道，化学实验室的化学品是不允许进口和品尝的。但在100多年前，这对于化学家来说并不奇怪。正是因为这些先辈们不顾自身安危从事研究，才给我们留下了宝贵的财富。

法尔宝为此获得了美国化学学会芝加哥分会的吉布斯奖【纪念奥利弗·沃尔科特·吉布斯(1822-1908)，美国多所大学的荣誉学位，英国化学工业协会的金奖】。

法尔宝于1873获得德国莱比锡大学博士学位，先后在德国、美国、英国留学。从1878进入约翰内斯？约翰·霍普金斯大学正在和化学教授雷姆森(1846-1927)一起做博士后研究。他们一起研究了邻甲苯磺酰胺(CH3C6H4SO2NH2)的氧化，发现了邻磺酰苯甲酰胺，即糖精。糖精一般是它的钠盐，叫糖精钠。

Falbao首先在一个化学实验中在一个烧瓶中制造了几克的产品，并计划在美国建立一个工厂。但由于生产成本高，原材料税率高，他被迫在德国建厂。他制造糖精的路线是从煤焦油中提取甲苯，在0~5℃下与氯磺酸(ClSO2H)反应生成邻、对甲苯磺酰基(clo 2s 6 H4 ch 3)，再与氨(NH3)反应生成邻、对甲苯磺酰胺(SO2NH2C6H4CH3)，分离后得到邻甲苯磺酰胺。糖精伯纳德·e·沙尔。机遇偏爱有准备的头脑，第三部分，人工甜味剂。化学，1968，41(3)。：

这种生产工艺后来被一些人改进，使用不同的原料，其中一种是邻氨基苯甲酸(C6H4NH2CO2H)。这是中国生产的原材料。

糖精在人体内是无法消化吸收的。糖尿病人不吃糖只是一种矫正。

19年末20世纪初，美国第26任总统西奥多？西奥多·罗斯福(1858-1919)任职期间，主管食品和药品的官员哈维·W·威利(Harvey W.Wiley)非常反对吃糖精。他认为是一种煤焦油制品，根本没有食用价值，对人的健康危害极大。但是西奥多呢？罗斯福总统接受了医生的建议，吃了糖精后身体一点也没受伤。他说，“谁说糖精有害健康，谁就是傻子。”总统还组织一些科学家成立了一个审查委员会，并聘请雷姆森担任这个委员会的主席，对糖精进行审查测试，证明糖精是安全的。

1979年，美国发现用糖精喂老鼠致癌，美国美国食品药品监督管理局宣布暂时禁止食用糖精。然而，在公众的压力下，国会通过了延期。糖精一直沿用至今。

除了糖精，还有一些化学合成的甜味剂，比如甜蜜素(C6H11NHSO3Na)。这个发现和糖精的发现一样偶然。1937年，美国伊利诺伊大学化学系学生迈克尔·斯韦达(Michael Sveda)在化学教授L.F.Audrieth的指导下，研究了一种类似磺胺(19)的化合物的性质。1937，11六月的一天，司富达在化学实验室工作时，将点燃的香烟放在实验桌上。当他再次拿起它时，他感到了一种甜味，于是他尝了实验桌上的每一种化合物，发现一个结晶皿中的化合物是甜的，这就是甜蜜素。

这种叙述似乎又荒谬了。不仅用嘴尝实验室里的化学物质，还在实验室里抽烟。今天这是被禁止的。

奥尔德里兹和斯维达先后向美国两家化学公司出售专利并投入生产，均因甜度只有蔗糖的30倍而遭到拒绝。到1942，美国杜邦公司对其性能进行了测试，发现这种化合物在高温下比糖精更稳定，没有糖精那么苦，甜度更接近蔗糖。经食品药品监督管理局批准，其钙盐以开利的商标名投入生产并在市场上销售。

1969，甜蜜素因为喂老鼠导致膀胱癌被禁，后来一系列检测结果被否定。然而，甜蜜素在美国仍然是被禁止的。这可能是大多数人对煤焦油制品作为食用物质的恐惧。

还有一种甜味剂，是德国化学家约瑟夫·柏林勃劳发现的。他在德国柏林大学学习有机合成。他研究了氯氰化物(ClCN)与各种芳香胺的化学反应。在研究氯氰与对乙氧基苯胺(C2H5OC6H4NH2)反应的过程中，他意外地分离出一种新化合物——对乙氧基苯基脲(C2H5OC6H4NHCONH2)，这种化合物是甜的。1884发表文章报道了这种新化合物的发现，并在几年后获得了专利。

对乙氧基苯脲是一种有光泽的针状晶体或粉末，比蔗糖甜200倍左右，没有糖精那样的苦味。在动物身上进行喂养实验后，众说纷纭。有人认为正常食用下是安全的，也有人证明是有毒的。主要意见是作为食物或药物利大于弊。大约在1893投放市场，商品名dulcin，原意为甜味，我们称之为甘、天京。

但是今天它在许多国家被禁止，说它是一种致癌化合物。

化学家还发现了一种天然甜味剂——甜叶菊(Stevia rebaudiana)，这是一种原产于南美巴西、巴拉圭和阿根廷的多年生草本植物，在中国引种种植成功。它的叶子含有一种比蔗糖甜300倍的甜味物质(甜菊苷)，是一种很好的天然甜味剂，用于食品工业或糖尿病患者。