冀菜是中国第九大菜系吗？
但近年来，河北一直在积极推广“冀菜”三大系列之一的直隶官菜，打造中国新菜系，使直隶官菜成为中国第九大菜系，并以“冀菜”品牌享誉全国乃至全世界。
记者获悉，在刚刚结束的第二届中国餐饮博览会上，织里官菜成为餐饮界当之无愧的“黑马”。它的菜肴，如锅包肘，红烧鸡胸肉，政府烤咸鱼等，被中国烹饪协会授予北京2008年奥运会推荐食谱展金奖。
事实上，不仅仅是直隶官菜，河北菜系中的很多品牌菜在本次食博会上同样引人注目。在展区内，具有浓郁直隶官文化气息的展图成为展区最亮眼的看点，充分展示了“冀菜”尤其是直隶官菜的发展创新历程。除了河北玉兰香保定馆，展区还展示了承德御膳餐饮有限公司、唐山鸿雁酒楼等河北省内知名餐饮企业，让很多人在参观河北展区后，都觉得“冀菜”有如此深厚的饮食文化。其次，直隶官菜的模特表演，是中国餐饮舞台上的第一个菜品模特。同时利用背景音乐和现场解说，直观展现直隶官菜的传承、发展和创新。在展台上，邯郸市一楼友餐饮有限公司的厨师用擀面杖同步擀出了10的饺子皮，也让人拍手称快。此外，还有大量新发掘的具有浓厚直隶政府文化气息的青花瓷器皿，如失传已久的暖盘、浓汁法、鲍鱼灯等，也是此次食博会的一大亮点。
本届博览会刮起了一股“冀菜”热，尤其是直隶的官菜，大大提升了“冀菜”的知名度和影响力。同时预示着“冀菜”，尤其是直隶的官菜，将开始走出河北，走向全国。
据了解，河北的餐饮文化历史悠久。受中国先进饮食文化的影响，河北菜系的饮食文化，如风格、烹饪技艺、宴席礼仪等，不断孕育和成长，逐渐形成了包括宫廷菜、官式菜、民族菜、地方菜等在内的品种。“河北菜”主要有三个派别:中南部菜，以保定为代表，是“河北菜”最大的流派，主要包括官办菜。此外还有以承德为代表的塞外北河北宫派，如满汉全席。此外，还有以唐山为代表的冀东沿海派，擅长烹饪鲜活的水产原料。
据业内人士透露，近年来，随着南方菜的北移，地方菜的进城，新菜的进入，高档餐厅的“吉菜”经营受到了很大的冲击，“吉菜”的比重急剧下降。它面临的问题是如何“挖掘、传承、创新”，进而推动“冀菜”抢占先机，扬名全国。
为此，河北省近日举办了“2006河北饮食文化展”。据了解，组委会将组织举办冀菜发展创新论坛、餐饮企业品牌展示暨名菜、名点、名宴展示、冀菜创意大赛、京冀菜推广月等活动。，还将出版印刷《名菜名宴集》。充分展示河北餐饮业发展成就，深入挖掘河北美食历史，培育和树立河北美食品牌。
2005年，河北省餐饮住宿业实现社会消费品零售总额349.6亿元，同比增长19%，居各行业之首，30多家餐饮企业被评为国家超一流、一级饭店、酒店。
“2006河北饮食文化展”组委会一位负责人告诉记者，河北餐饮业形成了独特的地域风格和文化理念。冀菜既注重地方特色，又博采众长；在继承传统技艺的同时，要不断追求变化和创新，并与旅游产品相结合。河北菜取材广泛，选料精细，内功深厚，注重色、香、营养结构，突出咸、鲜、浓、酱香，花样繁多，追求环境优雅，注重礼仪和服务，影响力和知名度不断提高。比如直隶全鱼宴、中国直隶官宴，保定会馆的一等平民菜、一等军官菜，都得到了评委的一致好评，成为第二届食博会的大赢家之一。涿州华鼎奇公司的华鼎御面被认定为2008年北京奥运会推荐菜。邯郸市一楼友餐饮有限公司荣获1中国名宴称号。
河北玉兰香宝鼎会所餐饮有限公司董事长梁说，目前，我们挖掘传承的“直隶官菜”有40多种，还有上百种各式“直隶官菜”和十余种经典宴席还在开发中。此外，我们还申请了直隶官菜和直隶官宴的专利和注册品牌，其中直隶官菜于今年6月被正式认定为河北省非物质文化遗产。我们希望直隶官菜成为“冀菜”乃至“中国官菜”的骄傲，使之成为“直隶官菜”。