炒锅最好的材料是什么？
玻璃比金属更适合做盖子！玻璃是透明的，可以看到锅里食物的状态。
锅底也要平！因为平底，除了燃气灶，电磁炉也可以，加个介质。
锅最好用铁的，理由和第三个一样(有质量的电磁炉不能用)。
一个手柄比两个手柄好，有的和手柄相反。做个小把手纯粹是“画蛇添足”。它离墙有一段距离，不方便操作。
锅里的网格冲压比平的更合理。
手柄和锅体之间的连接部分优选为三个或四个铆钉。
买回来后最好自己检查一下手柄和壶身有没有晃动，然后装上弹簧垫圈。
需要注意的事项
不建议买不粘锅，因为里面含有多种有毒层。不粘锅的作用是煎鱼不沾肉。其实没必要用不粘锅。只要烧热点，上冷油，就可以用普通锅，不粘锅。而且铁锅对身体好，用铁锅炒菜安全无污染，尤其是家里的老人小孩。
问题2:家里用锅做饭用什么材料最好？我用铁锅，铸铁的。
优质炒锅的选择与我们息息相关。家庭主妇基本每天都要用炒锅，一个好的炒锅可以用很多年。大部分人对炒锅的选购没有概念，都认为家里买一个就够了。显然，这种想法是不对的。
不同的作品有不同的特点，甚至不同的用途。
一方面，在购物时，我们应该了解市场上各种各样的作品的特点，选择适合自己需要的那一种。另一方面，要学会鉴别那些不该买的作品。接下来，我们来看看买炒锅需要知道的事情。
工具/原材料
油炸锅
炒锅的方法/步骤/材料
1.铁锅
材料特性:传统铁锅在材料上不含其他特殊化学物质，因此抗氧化能力强，所以在烹饪过程中不会产生不适合食用的溶解物质。即使铁离子溶解到食物中，人吃了以后也能吸收铁，铁可以用来合成血红蛋白，所以用铁锅做饭可以预防缺铁性贫血。同时铁锅非常耐用，受热均匀，加热效果突出。
一般市面上的炒锅产品会细分为生炒锅和精炒锅，在特性上有一些区别:
生炒锅适合慢炒，铁很纯，可以健康补铁。满产情况下的设计是薄底重。当火的温度在加热过程中超过200℃时，生炒锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，这样更容易控制温度。喜欢慢炒的朋友可以买。
精铁锅适合大火和爆炒。由黑铁片锻造或手工锤打而成。它的表面通常经过多次处理，使锅变得越来越轻，它可以通过锅直接将火焰的温度传递给食物。
缺点:普通铁锅容易生锈，铁锈如果不小心被人体摄入会对肝脏造成伤害。重量大，对于手腕力量不足，喜欢在锅里炒菜的用户来说，要认真考虑自己能不能搞定这个笨重的家伙。表面粗糙，生铁材料本身的特性决定了其表面粗糙，如果不进行镀膜，其表面无法光滑，容易引起“外貌协会”用户的不悦。
2.不锈钢锅
材质特点:不锈钢锅相比铁锅，重量会更轻，坚固度一点也不会打折扣，可以说是在火候、重量、品质之间达到了很好的平衡。况且不锈钢锅不适合生锈，也不会藏污纳垢，可以大大减少清洗时的工作量。如果经常适当清洗，壶身可以长期保持美观。
缺点:保温效果差。冬天不锈钢锅盛的食物如果不马上吃，不一会儿就变成剩菜了。价格更高。与传统铁锅相比，不锈钢炒锅的价格往往高出30%。没有补铁效果。铁锅的补铁效果前面已经提到了。不锈钢作为稳定材料的代表，在烹饪过程中不会溶出残渣，所以不会起到补铁的作用。
3.合金锅
材料特点:合金制作的工件大部分是铝合金制品，也有少数是钛合金制品。由于合金技术的发展，市面上的合金锅表面在材质上已经完全氧化，所以在安全指标上是经得起考验的。相反，通过很多附加技术，合金锅可以很好的避免不锈钢制品和铁制品的一些缺点，使其在性能上处于平衡的位置，不会有明显的优势也不会有一些恼人的缺陷。当然，不建议选择品牌不靠谱，价格低的合金炒锅产品。
4.其他材料制成的工件
除了上面提到的常见的三种锅，其他有代表性的还有麦饭石炒锅和铜炒锅。
麦饭石炒锅:由纯天然麦饭石材料制成。因为这种材料富含多种元素，在烹饪时可以溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等微量元素和矿物质。长期服用能促进人体的生理和代谢功能，有益于人体健康。同时，这种材料可以吸收菜肴中的不纯异味，长时间保鲜，还具有质轻、油烟少、不粘性能突出的特点。
但这种锅不适合金属炒勺操作，更侧重于炖煮加工。操作上有局限性，尚未形成市场主流。
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问题三:什么样的炒锅比较好？可以用陶瓷炒锅，不粘，无害。
建议用铁锅。健康的铁锅。
虽然铁锅看起来很重，但它坚固耐用，受热均匀，有益于人的健康。铁锅由于导热系数适中，烹饪时容易与酸性物质结合，使食物中铁的含量增加10倍，从而促进血液再生，达到补血的目的，成为中国人千百年来的“首选炊具”之一。
中国营养学会副理事长苏教授指出，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多由生铁制成，一般不含其他化学物质。在煮、煮的过程中，铁锅里不会有溶解的物质，也不会有脱落的问题。即使铁溶解了，也有利于人体吸收。
为什么专家推荐用铁锅？主要是因为铁锅对缺铁性贫血的防治有很好的辅助作用。由于盐和醋在高温下对铁的作用，以及锅与铲、勺的相互摩擦，使锅内表面的无机铁脱落成直径较小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转化为无机铁盐，从而成为人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。很多食物都含铁，但铁锅补铁最直接。
铸铁锅各有优势。
问题四:什么样的炒锅最耐高温？最好用铸铁炒锅。按材料分类，炒锅常见的种类有铝合金不粘锅、不锈钢炒锅、铸铁炒锅。铝合金不粘锅的耐温性最低，因为铝合金熔点最低，散热性能好，温升低；不锈钢炒锅，其实是用铝合金片夹在两片不锈钢中间，比纯铝合金的耐温性更高；铸铁炒锅的耐高温性能最高，是将铁矿石熔化后称取液体，倒入模具中冷却而成。特别适合需要高温猛火油炸的蔬菜。如果买铸铁炒锅，最好买表面抛光的，否则铸铁表面粗糙，容易粘锅。这方面豪森的铸铁锅不错，说是航天级精磨。
问题5:炒锅是什么材质的？现在市面上的炒锅材料主要有铁、铝合金、不锈钢，还有最新的镁锌合金，比较常见。另外，不粘锅、搪瓷锅一般都是在铁锅或铝合金锅的表面进行处理。每种材料都有自己的优缺点。铁锅容易生锈，不能长时间存放食物。如果使用得当，铁锅是相对健康和安全的。铝锅比较轻，但是如果处理不好，铝会被人体吸收，对人体有害；不粘锅的用途有限，不能在过高的温度下使用，涂层有毒，寿命不长。如果损坏，应该更换。搪瓷锅比较安全，但是搪瓷层容易开裂，寿命也不长。在珐琅上加一些颜色会污染食物。不锈钢一直被认为是相对安全的，但最近有报道称，不锈钢是由铁和铬、镍等重金属制成，添加的铬会生成六价，有毒，长期使用不安全。有必要防止重金属中毒。目前市场上刚来大陆的镁锌合金锅，有利有弊。补镁更轻便节能更健康。缺点是壶的颜色使用后会变色，但好在不会有实质性的影响健康的变化，价格也不便宜。所以总的来说，如果身体健康，经济条件允许，可以同时买镁锌锅和铁锅。
问题6:炒锅该买什么材料？买个铁锅就好了，里面有人体需要的微量元素铁。
问题7:我想买个炒锅。不知道哪个料子好。我应该买哪种材料？每种材料都有优点和缺点。分析一下自己的选择。
铝锅:
1.由于铝锅熔点低，使用时要注意加足水，否则可能会烧锅底。
2.用铝锅煮饭时，饭煮好后要及时放入碗中，因为铝与酸碱物质接触。
以后会发生化学反应，生成对人体有害的物质，吃了以后对人的健康有害。
3.铝锅的材质比较软，让铝锅自然冷却。如果它冷却得很快，锅就会变形。
4.铝锅清洗时一定要用一些弱碱性清洗剂，清洗后用清水冲洗干净。
现在用铝锅的人越来越少，铁锅在每个家庭的厨房里都扮演着重要的角色。
作用，但是你知道铁锅日常怎么保养吗？我现在给你详细介绍一下。
铁锅:
1.买铁锅时，先看锅面是否光滑平整，再看是否有破洞和渗漏。
2.新锅在使用前应该去除异味。可以往锅里加盐，把盐炒黄。
然后在锅里加水和油，烧开。要去除鱼腥味，可以在壶里放一点茶叶，加水煮沸。
如果想去掉铁味，可以放点红薯皮，煮一下。
3.铁锅容易生锈，不适合放隔夜的食物。同时，尽量不要用铁锅煲汤，以免看着铁锅。
保护它不生锈的食用油层消失了。
4.洗锅的时候尽量少用洗洁精，防止食用油的“保护层”被刷掉。洗完锅后，
也要尽量把锅里的水擦干净，防止生锈。如果有轻微锈蚀，可以用醋清洗。
5.杨梅、山楂、海棠等酸性水果不宜用铁锅煮。因为这些酸性水果含有果酸，
当它遇到铁时，会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃了后可能会中毒。
6.煮绿豆时不要用铁锅，因为豆皮中含有的单宁遇铁会发生化学反应。
黑单宁含铁，并使绿豆汤变黑，影响口感和人体的消化吸收。
随着人们生活水平的提高，不锈钢锅正在占据更多的家庭厨房
比铁锅有足够的强度和可塑性，比铁锅更精致美观。很多人也很喜欢。
使用不锈钢厨具。下面就来学习一下使用不锈钢锅应该注意的问题。
不锈钢锅:
1.不锈钢炊具不易清洗，材质与铁锅不同，千万不要使用。
顺着用铁锅的思路，一定要注意火苗不要超过锅的底底盘，以免造成锅发黄。
或者黑色。
2.不要长时间干锅，这样容易导致锅变黄。
3.使用时尽量用中小火。放心，合格的不锈钢炊具导热性能好。
而且耐久性强，关火后锅体仍能保温很长时间。
4.每次使用后不要马上用冷水洗锅，以免产生大量水雾，使锅难以清洗。
建议用温水清洗，用抹布+小苏打+一点热水擦拭，还是能在一定程度上减缓。
污渍，同时对锅的伤害也是最少的。
5.千万不要用钢刷刷，也不建议用洗衣粉、盐等颗粒较大的晶体摩擦。特别
高抛光不锈钢炊具，一旦擦拭，你会发现锅是干净的，但抛光表面也
它完全被毁了
6.尽量用木制的锅铲，即使高温下和锅来回碰撞也不会刮花锅。
7.第一次用锅之前，先用白醋加热，然后洗一次，再用热水冲洗干净。
使用前在室外晾干。
8.酸性或碱性食物不要长时间存放，会释放有毒物质，对身体不好。
铝锅、炒锅、不锈钢锅，让我们日常的锅碗瓢盆变得很普通。鉴于上述锅的缺点，
它还可能对人类健康产生不利影响。现在最新的钛合金技术已经应用到日常厨具上。
目前这项技术已经申请了国家专利，又一种新的锅出现在我们面前:黄金厨房。
房间钛合金锅。命名为“黄金厨房”，因为它会让我们的厨房闪闪发光！以传统的高质量
304不锈钢锅复合了新的高科技钛合金表层，可以完全隔绝任何人与
有害物质的产生，任何食物，即使强酸强碱长期放在锅里，也不会与锅体发生反应。
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问题8:用锅或铁锅做饭用什么材料比较好？！