巴斯夫虾番茄红素是直接溶于水的吗？

虾仁番茄红素不易溶于水，需要较高的水温才能融化，但其实用50度温水就能溶解。真正的虾青素溶于50度左右的水温。如果水温20度开始溶解，看起来水是红色的，那么它的含量就是另一回事或者简单的添加水溶性色素。

虾仁番茄红素介绍

虾青素是一种酮类或类胡萝卜素，颜色为粉红色，脂溶性，不溶于水，溶于有机溶剂。也被称为虾黄素。一种红色类胡萝卜素，3，3-二羟基-4，4-二酮-β，β-胡萝卜素，在小龙虾、牡蛎和鲑鱼的壳中发现。

在体内，它能与蛋白质结合成青色和蓝色。特别是在虾、蟹、鱼、鸟等水生动物的羽毛中。虾青素是一种断链抗氧化剂。它具有很强的抗氧化能力，能去除二氧化氮、硫化物、二硫化物等。，还能减少脂质过氧化，有效抑制自由基引起的脂质过氧化虾青素。

同时具有抑制肿瘤发生、增强免疫力、清除体内自由基等多种生理功能。对紫外线引起的皮肤癌有很好的治疗作用，对糖尿病引起的眼病也有防治作用，在保健品、药品、化妆品、食品添加剂和水产养殖中有广阔的应用前景。

虾青素可通过生物提取、化学合成、藻类、细菌、酵母等获得。此外，应用DNA重组技术构建高产虾青素基因工程也在研究中。