冬天云南有什么特产？

古代叫雍子。始于唐宋，盛于明清。徐霞客游记中有“棋子出云南，永昌人最佳”的记载。特点是坚而不脆，永不褪色，折射柔和，不刺眼。白子晶莹碧绿；黑点中有蓝色，蓝色中有绿色。云子重而平，声坚，冬暖夏凉。由云南围棋厂批量生产，出口日本等国家。

2羊肚菌(云南)

羊肚菌又名竹荪，是云南特有的珍稀食用菌。云南羊肚菌主要产于滇西北的丽江、迪庆等地，生长在海拔2000米以上的针阔林地或林缘草丛中。它有深绿色的帽子，雪白的柄和粉红色的团藻。菌柄顶端有一条精致的白色网眼裙，因形似羊肚而得名。

据测定，羊肚菌含粗蛋白质20%，粗脂肪26%，碳水化合物38.1%，多种氨基酸，特别是谷氨酸，是一种营养丰富的乐器和调味品。它不仅是高级宴会中不可多得的一道菜，而且对高血压、高胆固醇血症、腹部脂肪等疾病也有很好的疗效。羊肚菌是云南最长的食用菌，春末夏初即可采收。近年来，丽江山区的人们积极收获羊肚菌出口，使其成为一条增收创汇的新途径。

3程海鱼(云南)

程海鱼种类很多，主要是大鲤鱼、鲮鱼、压鲮鱼、红翅鱼、丁钩鱼，最近引进的银鱼。

大鲤鱼又大又肥，头部脂肪特别丰富，肉质鲜嫩。当锅里的水烧开后，放入鲜鱼，加入葱、姜、辣椒等调料即可食用。它的味道极其鲜美。

白鲱鱼的眼睛像红玛瑙，鱼身又圆又长，鳞软又有营养，对久病未愈者有很好的滋补强壮作用。每当雨季，鲳鱼迎着山涧的洪水逆流而游，人们就在沟里挖塘设卡捕捉，所获之鱼称为“水口鲳鱼”。

近年来，压力鲦鱼几乎灭绝，而红翅鱼实际上茁壮成长。它吃的是澄海养殖的银鱼和海苔，条条长得巨大，脂肪饱满。这种鱼无论是煮还是炒都很好吃。

澄海银鱼，原为太湖短吻银鱼品种，1990引进。其肉质细嫩，滑腻无刺，蛋白质高脂肪低钙，是一种营养价值很高的鱼类。

程海鱼纯净无污染，各种鱼都是招待客人的绝佳菜肴。它们不仅畅销永胜市场，还远销丽江、宁蒗、华坪、轮渡等地。澄海银鱼年产量约900吨，已成为当地出口的一大特产。

4扎染布(云南)

扎染布是大理州城镇白族人民生产的一种传统染色织物。它以当地的靛蓝为染料，将原色白色人工扎成“八卦图”、“蝴蝶盘”、“三塔倒影”、“梅花”等各种图案，然后在染液中冷染十一次，展开后得到蓝底白花图案。特点是颜色简单大方，不易变色。可用作衣服、室内窗户、门帘、台布、壁挂等装饰材料，也可用于制作纪念包、毛巾等各种旅游纪念品，在国内外广受好评。

5苏力马酒(云南)

这是一种低度的酸甜饮料，宁蒗的摩梭人、普米族称之为“苏力马酒”。其酒精含量约为10度，颜色为淡黄色，含有氨基酸、碳水化合物、维生素等营养成分。

其生产工艺简单。先将青稞或高粱放入大铁锅中用小火煮熟，然后倒入大簸箕中散热降温，再与当地中草药配制的酒粒混合，然后倒入大草窖中发酵两三天，再密封在大陶罐中，置于火坑附近，温度适宜。大约十天半个月后，在壶口密封处钻孔搅拌。

这种水酒不仅能提神养胃，增进食欲，还能生津解热。是普米族、摩梭人最爱喝的饮料。

6青刺果油(云南特产)

20世纪20年代，著名的美籍奥地利植物学家约瑟夫·洛克博士隐居丽江27年，向西方世界介绍了香格里拉和东巴文化。同时，他惊喜地发现，在丽江玉龙雪山、泸沽湖旁的深山峡谷里，当寒冷的冬天万物凋零时，只有一种奇特的植物——青刺果开出了美丽的花朵，展示给世人。

绿刺果油是一种很好的天然营养植物油，由丽江粮油贸易公司从生长在宁蒗县海拔2000-3000米山坡上的野生绿刺果中榨出。

当地少数民族长期食用刺果的油可以长寿，80岁以上还可以参加劳动或狩猎，把刺果当作圣物崇拜。花椒纯天然高级食用油进入人们的生活，在国内外尚属首次。现代科学研究证实，刺白刺油中含有丰富的对人体健康有害的维生素E、维生素A和不饱和脂肪酸，其组成与人体脂质非常接近。营养学家称之为“可食用化妆品”和“人类必需脂肪酸的新来源”。长期食用对治疗高血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病有重要作用，可以健康长寿。

另外，盛夏蚊虫叮咬引起皮肤溃烂发炎，用青刺果油擦，有很好的消炎作用；冬天涂花椒的油可以使皮肤湿润、嫩滑，还能有效防止冻伤。

7乌梅春茶(云南特产)

乌梅春茶是华坪县永兴彝族乡茶厂生产的。用山雾中乌木河上种植的大叶种茶精制而成。云南省茶叶研究部门鉴定了各种成分的含量如下:水5.87%，水浸出物44.42%，儿茶素133.21mg%，茶叶儿茶酚32.01%，氨基酸3052.96mg%，咖啡因4.01%。

华坪乌木河地势高，气候温暖湿润，“晴天早晚处处有雾，雨天处处有山有云”，还有富含有机质的沃土，特别适合茶树生长，能提高茶叶中各种有效成分的含量，所以品质上乘。“五亩春”茶具有色泽翠绿、肥条、回味甘甜、饮后余味悠长的特点，曾获省银缨奖。

8东巴挂毯(云南特产)

丽江毛纺厂的工艺产品东巴挂毯，以当地上等羊毛精工编织而成，多以黄、白羊毛为底色，黑羊毛为图案，由纳西古东巴字画和寓意吉祥美好的图案组成。该产品获得了外观设计专利。

除挂毯外，工厂还有地毯、呢绒、格子毯、高级防蛀纯羊毛被等优质产品，精美耐用，具有地方民族特色，深受中外客商青睐。工厂现拥有年产654.38+万米毛织物生产线，年产纯羊毛手工地毯3至5千平方米。

9酥油茶(云南)

酥油茶是丽江纳西族、摩梭族、普米族的主要饮茶方式。每天早上起床后第一件事就是烧水打酥油茶，这已经成为他们饮食的一大特色。

黄油是从牛奶中提取的，营养价值很高。酥油茶是一种以黄油为主要原料的饮料。制作过程如下:首先，主妇将早晨从老牛身上挤出鲜牛奶浓缩在木桶中，然后分几次倒入高约1米的细长木桶中，再用木制搅拌机剧烈搅拌，直至乳脂与奶渣分离并浮于表面；然后将乳脂捞出，放入另一个盛有清水的木盆中用力揉搓，待乳脂揉搓凝结成饼时，按一斤饼的重量包装。食用时，先将茶叶放入茶壶中煨制，再将酥油切一小绳，放入长约1m，直径约10cm的木桶中，加入盐、芝麻、花生、核桃、鸡蛋等调料。，倒入煨好的茶叶，用顶端有穿孔木塞的棍子反复撞击，直到茶叶、酥油和香料混合。

酥油茶色泽乳白色，香气浓郁。早上三碗，精神爽，寒气消。对于初学者来说，第一种气味是难以忍受的，第二种是醇厚可口的，第三种是永生难忘的。

10白三茶(云南)

三茶，一个白族，叫“邵道昭”。这是一种戏剧性的喝茶方式，主人和客人在其中表达他们的感情，祝愿幸福。喝三茶最初是白族人在读书、学艺、经商、结婚时，长辈对晚辈的祝愿。如今，应用范围日益扩大，已成为白族人民庆祝、迎宾时饮茶的习俗。

在三茶，一个白族，过去一般是家里或者宗族里的长辈上茶。现在也有年轻人给长辈敬茶。制作三种茶时，每种茶的制作方法和使用的原料都不一样。

第一种茶，叫“穷之茶”，寓意着做人的哲学:“欲成事业，必先吃苦”。

第二种茶叫“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，主人会用小砂壶放茶，焙茶，再煮茶。同时，少许红糖，牛奶扇，肉桂等。将不得不放入小把手，直到煮沸的茶汤是完整的。

前三种茶称之为“无余味茶”。虽然泡茶的方法是一样的，只是把小把里放的原料换成了适量的蜂蜜、少许炒米花、少许胡椒粉和一撮核桃仁，茶容一般是六七分满。喝前三种茶的时候，一般会晃动小盅，让茶汤和调料混合均匀。当你嘴里“呼呼作响”时，趁热喝下它。这杯茶，酸甜苦辣，各种味道，回味无穷。它告诫人们，一切都要“值得纪念”，记住“先苦后甜”的哲学。

11过桥米线(云南)

米粉在广东叫米线，在广西叫挂面。米粉以优质大米为原料，经过发酵、打浆、过滤、蒸煮、挤压、蒸煮等工艺制成。米粉细长、洁白、有弹性，吃法多样。

“过桥米线”是云南风味小吃之一。味道鲜美，吃法独特，闻名遐迩。

云南米粉可分为两类，一类是由发酵大米制成，磨成粉末，俗称“酸米粉”，工艺复杂，制作周期长。特点:米线筋骨好，滑爽香甜，有明显的米香，是一种传统的制作方法。另一种是将大米研磨后直接放入机器中挤压成型，利用摩擦的热量使大米糊化成型，称为“干浆米粉”。干米粉是烘干后的“干米粉”，便于携带和存放。吃的时候是熟的，肿的。干米粉比较硬，有嚼劲，长，但是缺少米饭的香味。

过桥米线，以其制作精美的汤料，独特的吃法，鲜甜香浓的口感，咸淡相间，成为云南独具特色的风味小吃。过桥米线主要由汤料、肉片、米线和调料制成。汤用肥鸡猪骨熬制，清亮透亮为佳；鸡胸肉、猪里脊肉、肝、腰花、鲜鱼切片，放入小碟中；米粉又白又韧。同时还有豌豆尖，黄芽韭菜，嫩菠菜。吃的时候把汤盛在一个大“海碗”里，加入味精、胡椒粉、熟鸡油。汤很浓，碗里不散发一丝热气。汤端上来后，把鸽子蛋舀到碗里，再把肉片蘸到汤里轻轻搅拌，瞬间变得像玉兰花片一样白嫩。然后加入新鲜蔬菜和米粉，淋上辣椒油和香油即可。碗里的红、白、黄、绿、黄相互辉映，那种奇异的香味让人食欲大开。

过桥米线之所以叫过桥米线，是因为吃米线时，米线在两个碗之间形成连续的“桥”，因此得名；有一位大师是一个有趣的传说:古时候，有一个读书人在蒙自南湖的一个小岛上读书，贤惠的妻子给他送饭，饭菜很长，经常是凉的。有一天，她带了一罐鸡汤，到了那里还是温的。原来是浓浓的鸡油保护了热风。受此启发，她经常给丈夫做鸡汤米线。她在送餐时进入湖中过桥，所以有人称之为“过桥米线”，一时美谈。