姜醋相关食品

姜醋蛋是广东的传统小吃。顾名思义，就是用姜和醋做调料煮的鸡蛋。传统做法还会加猪脚(猪蹄)，所以有“姜醋猪脚蛋”的别名。也有只放姜、醋、猪蹄，不放鸡蛋的做法。姜醋蛋酸甜醒胃，营养丰富，是产后女性的传统滋补品。姜醋蛋因其独特的酸甜口感和显著的美容功效，已不再是子曰的专利，而成为深受大家特别是女性喜爱的广东特色小吃，大街小巷的小吃店都可以吃到。

生产方法

材料:猪脚两个，切碎；鸡蛋6个，煮熟去壳；生姜半斤以上；3瓶甜醋

姜醋:生姜去皮，洗净，放入白炒锅中炒熟，加醋煮沸，文火1小时。做菜的时候，醋一定要盖过姜面，姜只需要炖半个小时。

姜醋鸡蛋:将煮熟的鸡蛋去壳，加入煮好的姜醋，煮10分钟。姜醋猪脚蛋:先将鸡蛋煮熟，再放入猪脚中。煮的好的话，加一点没煮过的甜醋，味道会更好。如果想在醋中溶解更多的钙，可以买0.5 kg ~ 1 kg的猪脊骨或粉丝骨，放在甜醋中浸泡一段时间(5天~ 10天)。每天煮好后，不用在火上炖很久就可以放在一边。鸡蛋要放在猪脚之前，猪脚放在最后。将猪手烫去毛，用刀刮干净，用清水洗净。然后沿着骨缝一分为二，再切成两截，* * *切成四截，放入沸水中10分钟，取出控水。

将嫩姜切成厚片，与猪手、醋、糖一起放入砂锅中，拌匀，倒入1000克温水，盖上盖子，小火炖两小时，至脆烂。

营养:含蛋白质82.4g，脂肪76.8g，碳水化合物31.9g，钙302.1mg，磷859.5mg，铁11.7mg，维生素原A 0.01mg，维生素B1:.

功能:养血生精，强筋壮骨，活血化瘀，催乳。既能产奶，又能促进乳汁分泌；还能滋补身体，促进产妇康复；还能溶解锇，有利于产妇生殖器年轻化。1.将活河蟹洗净，用绳子绑住脚，放入蒸笼大火蒸熟备用。

2.将嫩姜去皮，切成细粉备用。

3.将酱油、米醋、白糖和姜末放入一个小碗中，制成姜醋酱。

4.将煮熟的蟹去掉趾和尾，切成块，整齐地叠放在两个锅里，浇上姜醋酱，撒上香菜段。1.将活河蟹洗净，用绳子绑住脚，放入蒸笼大火蒸熟备用。

2.将嫩姜去皮，切成细粉备用。

3.将酱油、米醋、白糖和姜末放入一个小碗中，制成姜醋酱。

4.将煮熟的蟹去掉趾和尾，切成块，整齐地叠放在两个锅里，浇上姜醋酱，撒上香菜段。1.将菠菜用开水焯水，挤出水分，取一碗放入盐、糖、醋、酱油、香油、姜末、黄豆、青椒、炒花生拌匀备用；

2.将菠菜放入盘中，鸡蛋打匀，加少许淀粉，浇在菠菜上，锅中倒油，油热后放入菠菜，炒好后撒少许芝麻，翻面炒至熟，撒芝麻，出锅切块，倒入调好的汁。