1901发明了什么咖啡？

1889年，曾经在新西兰南岛卖香料和咖啡的大卫·斯特朗(David Strang)制作了可溶性咖啡粉，作为“浓咖啡”出售。事实上，这种“浓咖啡”是世界上第一种速溶咖啡产品。

1901年，在纽约举行的泛美博览会的产品大厅里，加藤展示了采用新技术制成的“速溶咖啡”。并试图申请专利，但在1903拿到专利的时候，并没有意识到“速溶咖啡”可以商业化。

生产过程

它主要由以下几部分组成:

(1)预处理，即对生咖啡豆进行筛选清洗，去除金属、石粒、灰尘等异物，以及碎豆、霉变豆。

(2)烘焙，咖啡豆的内含物经过复杂的物理化学反应，形成独特的咖啡香气物质。

(3)研磨:为了提高提取效率，将烘焙后的咖啡豆研磨成一定粒径的颗粒。

(4)提取:在一定的温度和压力下，将咖啡的有效成分提取到水中。

(5)浓缩:通过真空浓缩，在较低的温度(-50℃)下提高咖啡(一般为40%)的浓度，主要是为了方便干燥操作。

(6)干燥，是速溶咖啡粉的成型工序，也是所有加工工序中对咖啡粉质量影响最大的工序。一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的香气对热非常敏感，在较高的干燥温度下很容易挥发(其实在之前的萃取浓缩过程中已经挥发了)，这也是速溶咖啡往往不炒不磨的主要原因。