富硒食品有哪些？

谷类食物有小麦胚芽粉、玉米粉、空锅饼、带皮小米、籼米粉等。

蔬菜厌蒜，香菜，油菜，苜蓿，菠菜，大葱，白菜。

水果类食物有桑葚、桂圆、苹果、桃、海棠、杏等。

鸡蛋包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋。

肉类食物有猪肾、牛肾、羊肾、猪肉、羊肉、驴肉、鸭肝、鸡肝等。

鱼虾有鱿鱼、海参、干蛤、贻贝、墨鱼、梭子蟹、秋蛤、牡蛎、海蟹等。

富硒食品是富含微量元素硒的食品。一般分为天然富硒食品(又称植物活性硒食品)和外源富硒食品(又称人工有机硒食品)。

硒是人体必需的微量元素。硒参与人体内多种含硒酶和含硒蛋白质的合成。其中，谷胱甘肽过氧化物酶在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转化为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒参与碘甲腺原氨酸脱碘酶的形成。国内市场有很多打着富硒旗号的食品，但是每种产品的硒含量都没有明确标注，给消费者造成了很大的困扰。我要吃多少这样的食物才能达到补硒的效果？

硒能提高人体免疫力，促进淋巴细胞增殖，合成抗体和免疫球蛋白。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等癌症有明显的抑制和保护作用，其在体内的中间代谢产物甲基硒醇具有很强的抗癌活性。硒、维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化作用，增加抗氧化活性。同时，硒可以降低和缓解重金属的毒性。

扩展数据:

科学研究发现，血硒水平与癌症的发生密切相关。大量调查数据表明，一个地区食物和土壤中的硒含量与癌症的发病率有直接关系。例如，如果这个地区的食物和土壤中硒含量高，癌症的发病率和死亡率就会低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就会高。事实表明，硒与癌症的发生密切相关。同时，科学界也公认硒具有防癌功能，是人体微量元素中的“防癌之王”。

美国亚利桑那大学癌症中心的克拉克教授对13的1312癌症患者进行了对照试验。结果显示，癌症死亡率下降50%，癌症总发病率下降37%，其中肺癌下降46%，肠癌下降58%，前列腺癌下降63%。2003年，美国美国食品药品监督管理局(FDA)明确表示“硒可降低患癌风险”，“硒在人体内可产生抗癌作用”。

1.抗氧化效果:

硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的成分。每摩尔GSH-Px含有4克原子硒。这种酶催化还原型谷胱甘肽和过氧化物之间的氧化还原反应，因此能起到抗氧化作用，是重要的自由基清除剂(是维生素E的50-500倍)。在体内，GSH-Px和维生素E的抗氧化机制不同，两者可以相互补充，产生协同作用。

正是由于硒的高抗氧化作用，适当补充可以防止器官衰老和病理变化，延缓衰老，增强免疫力，抵抗疾病，抵抗有毒重金属，减少放化疗的副作用，预防癌症。

2.增强免疫力:

有机硒能清除自由基，排除毒素，抗氧化，有效抑制脂质过氧化物的产生，防止血栓，清除胆固醇，增强人体免疫功能。

3.预防糖尿病:

硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，能防止胰岛β细胞的氧化损伤，使其功能正常，促进糖代谢，降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。

4.预防白内障:

由于接触电脑辐射等，视网膜很容易受损。硒可以保护视网膜，增强玻璃体的光滑度，改善视力，预防白内障。

5.预防心脑血管疾病:

硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏有保护和修复作用。人体血硒水平降低，会导致体内清除自由基的功能下降，导致有害物质沉积增加，血压升高，血管壁增厚，血管弹性下降，血流缓慢，氧输送功能下降，从而诱发心脑血管疾病发病率的增加。但科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化有很好的效果。

6.预防克山病、大骨节病和关节炎:

缺硒是克山病、大骨节病和两种地方病的主要病因。补硒可以预防骨髓病变，促进修复，同时促进二硫键抵抗蛋白质合成中的金属解毒。对这两种地方病和关节炎患者有很好的预防和治疗作用。

7.排毒解毒:

硒与金属结合力强，能抵抗镉对肾脏、性腺和中枢神经系统的毒性。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合物，起到解毒排毒的作用。

8.预防和治疗肝病和保护肝脏:

我国医学专家俞淑玉经过16年的流行病学调查发现，肝癌高发区居民血硒含量低于肝癌低发区，肝癌发病率与血硒水平呈负相关。在江苏省祁东县，她给654.38+0.3万居民补硒，证实补硒可使肝癌发病率降低35%，有肝癌家族史的人发病率降低50%。

综上所述，“硒”是人体必不可少的，不能自制。因此，世界卫生组织建议每天补充200微克硒，可有效预防多种疾病的高发。世界营养学家、生物化学学会会长巴比亚·洛拉博士说:“硒”是延长寿命最重要的矿物质营养素，体现在其对人体的全面保护。我们不应该只在生病的时候才想到它。

参考资料:

百度百科-富硒食品