如何保存面筋才是正确的保存面筋的方法。
如何保存面筋
面筋可以放在冰箱里保存40个小时不粘油，但是不能长时间保存，因为面筋里面有网状空隙，属于半发酵食品。长期存放会使味道流失变质。
如果你是做面筋生意的，没卖出去的面筋要用冷水泡一下，沥干。这样就不会连在一起，拿出来或者散了，做起来也比较容易。把没卖出去的面筋沥干，放冰箱里，不然会变质。
此外，在国家专利局的网站上可以找到一项关于面筋长期保存的专利。该专利关于面筋长期保存的方法是:首先将面粉与盐和水混合，然后将其放入搅拌机中进行高速搅拌和分离，使面粉中的淀粉溶解在水中，而蛋白质会形成块状并沉入水底，然后排水将淀粉随水排出，剩余的块状蛋白质可以经过成型过程。做成球形，将球状蛋白在油锅中第一次油炸成球形水面筋，第二次油炸，取出冷却晾干。
本专利设计的面筋长期保存的方法，其特征是将风干的水面筋煮熟，然后取出脱水，真空包装，包装后在高压锅中高温高压灭菌，最后冷却，包装，低温保存。
面筋知识
(1)油面筋:面粉可以加，也可以不加。添加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10斤，面粉2.0 ~ 2.9斤，盐少许。搅拌7-8分钟，取出，切成小块，做成小球，先放入油温90-100℃的油锅中，炸3-5分钟使球外层破裂，取出后放入油温130-240℃的油锅中，炸10分钟。
天津的炸面筋不加任何辅料，所以炸出来的面筋金黄宜人，表面凹凸不平，形状各异，就像四川榨菜一样。这是因为上面提到的湿面筋的弹性和韧性。所以即使和肉一起炖也不会烂，形状反而大了将近一倍。
(2)水面筋:将湿面筋切成小块或做成小球，然后放入水锅中用蒸汽加热，保持蒸汽在100℃左右30分钟，得到水面筋。
(3)烤麸:将湿面筋铺在蒸笼中，厚度为2-3厘米，加热30分钟，得到烤麸。此外，还有面筋肠、面筋皮、面筋丝、麻花面筋、臭面筋等等。
哪些人适合吃面筋？
面筋是一种蛋白质，由小麦胶蛋白和小麦籽粒蛋白组成。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团。后来用清水反复洗，把面团里的活面粉等杂质全部洗掉，留下面筋。
面筋是一种富含植物蛋白的食物，其蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食品，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。面筋一般人群都可以吃，特别是有体虚乏力、上火烦渴症状的人。
但是面筋的方法有很多，炸，辣，辣，烧烤，高油高盐，糖醋。虽然面筋富含高蛋白，但孕妇、老人、儿童和哺乳期的女性朋友最好饮食清淡，避免或少吃油炸、麻辣、辛辣、烧烤、高油高盐的面筋菜肴，以免影响身体健康。
面筋青椒的做法
材料:面筋300克，青椒200克，葱20克，姜20克。
练习:
1，面筋洗干净，然后用手撕，不要切，切了不撕好吃。青椒洗净切丝。
2、锅里底油，热油成面筋，翻炒1分钟，然后加入酱油继续翻炒1到2分钟。
3、倒入青椒翻炒几下，加点盐，加点糖翻炒几下，加点水少许，盖上锅盖2分钟。
4、然后在锅中加入一些鸡精。