重庆火锅为什么是蘸香油？

蔬菜或肉类表面很容易凝固一层固体黄油，因为这是四川火锅和重庆火锅锅底的主要用料之一。如果用麻油碟，可以在油碟里滚两下让食物凉下来，马上吃。原料有蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生。放入蘸碟中，倒入半碗香油和少许花椒油。

扩展数据

火锅底料的制作方法:

1:准备好所有材料。

2.用勺子挖出适量的花生酱或芝麻酱，放入碗中。

3:将热水倒入碗中，用筷子搅拌。

4:用勺子的底部抹平所有的酱汁，直到它们变得粘稠。

5:倒入酱油和辣油。

6:放盐拌匀。

7:加入黑胡椒和油耗(可选)继续搅拌。

火锅蘸料配方:

1，有很多火锅蘸酱，蒜泥，豆腐脑，香油，红油，香葱，酱油，小米椒，辣椒酱，花椒，芝麻。

2、常见搭配如下:

(1)火锅标配蒜油碟:香油+大蒜+香菜+葱+油耗；

(2)香芝麻蘸:芝麻酱+发酵乳+辣椒油+香菜+芝麻；

(3)小米椒蘸酱:小米椒+海鲜酱油+醋+葱+香菜；

(4)耗油蒜泥:耗油+香油+小米椒+蒜泥+葱+芝麻；

(5)红芝麻酱:芝麻酱+辣椒酱+香油+酱油+醋+葱姜末；

(6)麻辣芝麻蘸酱:芝麻酱+耗油+烂奶+剁椒+蒜泥+葱。