透骨香红烧肉能治好吗？

(1)透骨香香料丁香

丁香，香味浓郁，是“透骨香”香料之一。丁香因为力量大，能带出原料骨髓里的香味。在红烧肉的制作过程中，一定要掌握好丁香的用量，丁香的用量不能太大，否则会掩盖其他红烧肉调料的味道。

丁香的最佳伴侣是山奈、甘草或陈皮。山奈可以刺激丁香的香味，甘草可以护香，减弱丁香的霸气香味，使香味更加柔和。陈皮可以补充和增加香味。

丁香比较适合有骨头的食材，比如鸡翅，猪蹄。

(2)砂仁的“透骨香”香料

砂仁，微香，味道清淡，比较特别。砂仁之所以被称为“透骨香”，是因为它具有高效的去异增香作用，能最大程度地还原肉类食材的肉味，所以这个称号当之无愧。

砂仁更适合纯肉食材，比如五花肉。

(3)其他香料

除了以上两种“透骨香”的香料，还有很多去腥增香的香料。

常见的除臭香料有:白芷、砂仁、山奈、生姜、高良姜、花椒等。

常见的调味剂有桂皮、茴香、香叶、肉桂、香果、辣椒等。

其他改善肉质的香料有:草果、玉果、山楂、枳壳等。