煮羊汤都放什么材料

煮羊汤需要放提鲜的调料和去腥去膻的材料。

一、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。

二、去腥去膻的调料：山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。

甘蔗，在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。绿豆，在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。红枣，煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

炖羊肉的家常做法：

炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，所需原材料有肥羊肉、酱油、食盐、花椒、葱段、姜、茴香。炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食。但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。

其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。特点是：吃起来软烂香甜，回味无穷。