乳清蛋白还是大豆蛋白好？

蛋白质是一种对人体健康起重要作用的营养素，因此蛋白质的营养补充一直受到运动员、教练员、研究人员乃至普通大众的密切关注。

人们可以从饮食中获得大量的蛋白质，但由于时间和烹饪方法的原因，很难方便及时地补充所需的蛋白质。另外，高蛋白食物也会带来很多弊端。比如含有过量的饱和脂肪、胆固醇、浓缩激素、抗生素等有害物质，容易导致人体脂肪和胆固醇增加，导致心血管疾病的发生，影响健康。所以，适量补充蛋白粉是很有必要的。

首先，乳清蛋白的营养价值是各种蛋白制品中最高的，其蛋白效价、生物效价、蛋白净利用率都优于酪蛋白和大豆蛋白。同时，乳清蛋白富含半胱氨酸和蛋氨酸，可以维持人体内抗氧化剂的水平，在细胞分裂时尽可能稳定DNA。实验表明，乳清蛋白还能刺激人体免疫系统，预防化学物质诱发的癌症的发生，增加骨骼强度，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。

其次，其吸收速度快，肌肉中的氮可以在服用后几分钟内达到峰值，从而提供大量的必需氨基酸。

再次，乳清蛋白的氨基酸组成比大豆蛋白更接近人体需要，更容易被人体利用。所以乳清蛋白对于消费者来说是第一位的。尤其是老年人、恢复期患者、孕妇和哺乳期妇女、减肥者、运动员和健美运动员，服用乳清蛋白更科学。

现在市面上的大豆蛋白是完全蛋白质，其必需氨基酸基本可以满足需要，价格也相对便宜很多。同时，大豆蛋白的酶解产物与磷脂或壳聚糖结合，可改善胆固醇代谢，显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，而不影响血浆高密度脂蛋白，从而减少冠心病的发生。此外，大豆蛋白中还有一种叫异黄酮的物质，在促进脂肪分解、降低胆固醇的同时，还有很多特殊功能:抗氧化、防癌、促进骨骼钙化、抑制乳腺癌细胞增殖、预防高血压、糖尿病等疾病的并发症等等。此外，异黄酮是一种类似女性激素的天然物质，可作为更年期女性的激素替代品。因为它不仅有效，而且非常温和，不像直接服用雌激素，会有副作用。因此，对于更年期女性和患有冠心病、高血压、动脉硬化的人来说，大豆蛋白是首选。

乳清蛋白和大豆蛋白的区别在于，乳清蛋白是最好的蛋白质来源，大豆蛋白是最经济的蛋白质来源。