安靖菜怎么做？

方便面是1958年大阪府池田市的台湾省人安藤百夫(原名吴百夫)发明的。安藤百夫发明方便面后创办日清食品公司，销售“鸡汤拉面”的风味。起初售价35日元，但马上出现了仿制产品，导致降价竞争。

日清公司发明方便面后积极向国外发展。1963首次与韩国三阳食品合作，1968与台湾省国际食品公司合作，推出鸡汤味面条。原来的活力面在台湾省卖得不好，是因为沿用了日本的配方。经过调味和面条口味的调整，成为台湾省的畅销产品。大多数顾客购买他们的物品是为了宵夜或用鸡蛋烹饪。一度，“胜利面”几乎成了这类产品的代名词。但由于经营不善，胜利最终退出了市场。截至2005年，过去的国际食品公司中只有一家胜利面包店继续在高雄市新兴区经营，但它已经退出了方便面市场。

方便面虽然在亚洲广受好评，但在1960年代后期的美国却无法顺利打开市场，因为一般美国人没有烧水的习惯，而且家里的餐具主要是盘子。为了让不习惯用碗的人消费方便面，日清公司发明了以发泡聚苯乙烯为容器的杯面，于1971在日本上市，价格为100日元(0.25美元)，是当时袋装方便面价格的3倍多。

采访期间，这种杯子在体育馆和赛马场都有出售，由于价格昂贵，并不受欢迎。最后只能在一些不得不夜间值班的单位销售，比如消防队，日本自卫队。为了打开市场，安藤百福与东京市中心的三越百货合作促销，创下了4小时卖2万份的纪录，为日本人接受杯面奠定了基础。因为杯面走的是高价路线，食材包括冻干法制作的虾米，叉子也是餐具。东京街头推广让杯面在关东站稳脚跟。1972年2月，日本发生赤军连劫持人质与警察对峙的浅草山庄事件。因为警察吃了一杯裹肚面，电视直播，杯面一炮而红。

早在方便面发明之前，类似的面食在中国被称为“一面”或“傅毅面”(即台湾省称之为“意大利面条”)。相传清朝有个地方官，在家里招待客人。厨师误将煮好的鸡蛋面放入烧开的油锅中，只好夹起配汤食用。因为客人们吃完后赞不绝口，这道菜就流传下来了。

相传清代大书法家易炳寿在家办生日会时，厨师误把油当成水，把面条一直炒到熟。无奈之下，他只好把炒面煮好，用鸡肉、猪骨、海鲜浇上浓汤。没想到，客人吃完后都称赞面条滑嫩，汤也很好喝。从此，这种炒面就被称为【伊面】，流传了下来。由于其加工方法与现代方便面极为相似，后人将【方便面】视为现代方便面的雏形。有一次，诗人兼书法家宋湘尝了尝，觉得非常好吃。知道它没有名字，他说:“这么好吃的东西没有名字，真可惜。如果不命名为‘傅毅棉’呢？”从此，伊拉克政府流传开来，被称为“伊拉克脸”。

面食的制作讲究色泽好，体质松，浮而不实，口感滑甜。它是日本人做的方便面的蓝本，是娃娃面的始祖。

历史渊源和发展据说最早的方便面是中国扬州一位名叫易的县令的厨师做的。他在面粉中加入鸡蛋，卷成薄片，切成细丝，放入水中煮沸，然后立即放入油中炸干。这样处理的面条可以随时用热水浸泡，吃起来非常方便。可惜这个发明没有申请专利，方便面的大规模生产被外国人抢了先在日本流行起来。

1，方便面的诞生及其在日本的发展

面条是一种传统的日本食物。虽然日本人以珍惜时间而闻名，但即使在工作中，他们也更愿意为了一碗热腾腾的面条而在餐馆前排起长队。这个现象被一家公司的经理安藤百夫(台湾省人，原名吴百夫，2007年6月6日因心脏问题在日本去世，享年96岁)注意到了。他想:“做面条太费时间了。为什么不让它变得更简单呢？”？这样人们就不用排队了。”有了这个想法，安藤百夫立刻开始试制方便面。

他在开发时设定了五个条件:

1.一定要简单；

2.必须好吃又有营养；

3.必须能在室温下长时间保存；

4.必须卫生；

5.一定很便宜。

但是，这种面不是普通的面。安藤百福是一种可以被工厂大量生产的腌制食品。他买了一个面粉厂，开始试生产。用擀面杖擀出来的不是面条，而是像泡沫一样的块状物。经过反复实验，找出了原因:面粉中的蛋白质遇到盐就失去了粘性。于是他先用无盐面粉做了普通面条，蒸熟了，蘸上味噌汤，面条就咸了。这个雕虫小技，无异于面食技术的一次革命。下一步是如何将面条干燥以便长期保存。起初，他使用的是原始的阳光晒干面条的方法，但耗时太长，需要手工操作，不适合大规模工厂化生产。他尝试了涂油的方法，效果很好。油炸后水分立即蒸发，面条上出现许多细孔，使面条在热水中浸泡时吸收大量水分，很快变软。而且上了油的面条更有弹性，味道也更好，堪比普通面条。最早的一批方便面就是今天老少皆知的“鸡肉方便面”。8月份首次投放市场，1958。

正如安藤白夫所料，它立即引起了轰动，并获得了爆炸性的销售。仅1959的4月，就卖出了13万包“鸡肉方便面”。这就造成了其他日本挂面厂商介入方便面行业的竞争。1960+10月，挂面生产商伊藤苍井空通过添加调料包，做出了食客可以随意调味的方便面，挤进了这个新兴市场。所以市面上有两种方便面:一种是没有调料包的方便面，一种是有调料包的方便面。起初，安腾百福的方便面因为拥有专利权而畅销，但很快消费者开始青睐带调料包的方便面。因为可以满足很多消费者对口味强度的不同需求，所以受到市场的欢迎。然而，调味料的大规模生产是一个难题，一家有意开发这一领域的东京食品公司攻克了这一难题。从1962开始，他们用喷雾干燥法制作速溶咖啡制作调味粉，取得了非常理想的效果。自此，调味方便面占据了市场的主要地位。鉴于方便面已经由许多公司大规模生产的事实，日本农林省已经制定了方便面的JAS规范，并在日本食品工业中公布。就这样，方便面从一个早期幼稚的产品，成长为一个大众化的标准化产品，拥有稳定的市场。

2.方便面在中国的发展史。

中国方便面的发展始于1970，中国第一袋方便面“诞生”于上海益民食品四厂。制作这种方便面的机器是中国自己自制的设备，年产量只有200吨。上世纪80年代，从日本等国家和地区引进的100多条生产线迅速在全国“遍地开花”。到1989，全国方便面生产线280条，年生产能力70万吨。时隔6年，1995产能飙升至700万吨。由于前几年盲目扩大生产，近年来方便面产量增速缓慢。