用蟹味菇有什么好处？

蟹味菇，隶属于担子菌、昆布、姬松茸、姬松茸，又名玉菇、斑玉菇、真姬菇、角玉菇、红西菇，是一种大型木本腐生真菌。在自然环境中，一般在秋季生长在阔叶树如山毛榉的枯树或立树上。

蟹味菇是北温带优良的珍稀美味食用菌。目前，日本是世界上蟹味菇产量最高的国家。

它的子实体丛生成簇。帽的表面近白色至灰褐色，中央常有深色大理石花纹。褶皱几乎是白色的，柄弯曲，从密集到略稀疏。当蟹味菇横向生长时，菌柄是部分的，孢子印几乎是白色的，它是宽卵形到接近球形。

目前栽培的有两个品系，浅灰色和纯白色。白色菌株又叫“白玉菇”、“玉龙菇”，在市场上很受欢迎。多用于工厂化栽培。

蟹味菇味道比平菇鲜，肉质比平菇厚，品质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹味。日本有“香在松茸，味在玉菇”的说法。

1972年，日本宝酒株式会社人工栽培真姬菇首次成功，获得专利权。从1973开始在长野县投产。在过去的30年里，这种蘑菇的产量增加了20多倍，成为日本继金针菇之后的重要品种。

真姬菇于20世纪80年代传入我国，主要在山西、河北、河南、山东、福建等地小规模栽培，主要出口日本作为盐渍蘑菇。近年来规模逐渐扩大，已遍布全国，实现工厂化生产。

它含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量高于普通蘑菇，有助于青少年提高智力、抗癌和降低胆固醇。特别是子实体(即根以上)的提取物具有多种生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤和腺苷具有增强免疫力、促进抗体形成和抗氧化成分具有延缓衰老、美容等作用。

从蟹味菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，从蟹味菇中分离的聚合酶活性远高于其他蘑菇。其子实体的热水提取物和有机溶剂提取物具有清除体内自由基的作用，因此具有预防便秘、抗癌、提高免疫力、抗衰老、延年益寿的独特功效。是一种低热量、低脂肪的健康食品。