李洪军的科研工作

1.主要科研项目

先后主持承担了国家科技部“十一五”科技支撑项目“荣昌猪猪肉加工关键技术研究与产业化示范”（2007BAD51B06，2007-2010年）；科技部国际合作项目“蛋黄卵磷脂高效分离提取技术研究”（合同号：2001DFBA0007-4，2001-2003年）；重庆市科委重大攻关项目“榨菜深加工及其副产物综合利用研究”（合同号：7390，2002-2005年）；重庆市科委攻关项目“发酵天然骨钙防止骨质疏松保健食品研究”（合同号：8025，2003-2005年）和“乳链菌肽（Nisin）基因工程菌及其在食品工业中的应用研究”（合同号：5547，1999-2002年）等18项国家级、国际合作、省部级和重庆市重大科研项目，其中4项获得科技成果奖，3项通过专家鉴定，申报专利3项。

2. 近三年主持承担的科研项目

（1）国家重点基础研究发展计划（973计划）“畜禽产品中有害物质形成原理与控制途径研究”（2009CB118803）,2009-2013，子课题主持人；　　（2）重庆市高等教育教学改革研究项目“产学研一体化人才培养模式的建立与实践”，2008-2011年，主持人；　　（3）农业部国家兔产业技术体系岗位科学家项目(CARS-44-D-1),2011-2015年；主持人

3.科研成果转化与社会服务

在科研工作中，注重基础理论研究与实际应用相结合，在对新型的发酵菌株和产酶菌株的优化研究基础上，成功地完成了对火锅毛肚和泡凤爪等肉制品的发酵与酶工程技术的研究与应用，在利用现代食品工程技术改造传统食品产业方面取得了突破性的进展，多项技术处于国内研究前沿，且实用性强，极具推广价值，推动了我国传统食品的现代化。主张走“两新”道路，即通过新农村建设，发展优质原料基地，形成标准化和规模化安全生产；走新型工业化道路，通过信息化带动传统食品工业机械化和现代物流配送，促进传统食品工业向现代食品工业的转型，推动我国食品工业尤其是对肉类工业的又快又好地健康发展。

酶法毛肚（绿色毛肚）关键技术研究与转化获得极大成功，在生产中应用完全改变和解决了重庆和全国火锅毛肚不卫生和不安全的严重现实问题，重庆德庄实业集团应用该项技术得到迅速发展，全国连锁500余家，自营店20余家，5年资产由300万元发展达到3亿元，同时，该产品在全国15000多家火锅连锁店应用，实现销售收入25亿，取得明显社会与经济效益。近几年的研究主要完成了冷却肉的保鲜技术、阿兴记兔肉休闲食品和功能性肉制品的研究开发，为重庆市和西部地区的经济发展起到了重要的作用。2003年被中国畜产品加工研究会和中国肉类协会评为首届中国肉类产业“十大杰出科技人物”。2005年被重庆市科委任命为重庆市星火科技产业带农产品加工首席专家。