热干面是武汉的名牌。在家做需要准备什么？

烧开水，把碱面煮到断了(捏住断面条，看中间没有白芯)，然后捞出来摊在案板上，打开风扇吹，边搅边滴油，一直搅到每一面都沾上油。面条要有韧性，有嚼劲，但不一定要选择高筋面粉，加入食用碱和适量的盐，将面条混合，混合后静置30分钟发酵。将发酵好的面团放入面条机中，挤压成细面。热干面和担担面的制作方法差不多，只是配料不同，味道也不一样。下面给大家分享一下热干面的做法，跟着我的步骤来，保证越吃越想吃:

煮沸后，将面条放入面条中，煮至八成熟。把面条拿出来晾凉，往面条里倒一点食用油，用筷子不停搅拌，让面条迅速冷却，分出根部。然后倒入更多的水。不会那样的。我经常在家做这道菜。一般10分钟后我会吃，或者带到公司。中间用了差不多20分钟，也不尴尬。准备熟芝麻粉、葱花、萝卜干、酱油、葱、蒜油，锅中水烧开，放入冷却后的碱面，烧开捞出，放入盘中，撒上芝麻粉、萝卜干、葱花，另一锅中油加热至烟灭，放入葱段，蒜粒炒香。

碱水面是热干面成功最关键的原料。其次要准备食材，这决定了热干面的口感。配料有小葱、萝卜干、香油、酱油、盐、鸡精、红豆椒、醋、芝麻酱...食材准备好了，我们就开始做热干面。首先我们会把面条放在热水里煮，煮到七八度的时候拿出来。不要煮过头，否则它们会失去力量。取出后，我们会用筷子摇一摇，用电风扇冷却，搅拌。