谷氨酸钠的化学名是什么？

谷氨酸钠又称L-谷氨酸一钠或谷氨酸一钠，是一种氨基酸盐，广泛用于食品调味和增味。它广泛存在于各种食物中，如汤、肉、沙拉酱等。

谷氨酸钠是谷氨酸的钠盐形式。谷氨酸是一种非必需氨基酸，具有很强的鲜味和甜味。在人体内，谷氨酸参与许多生化过程，如神经递质的合成和葡萄糖代谢。谷氨酸的钠盐形式(即谷氨酸钠)具有强烈的味道和良好的水溶性，使其成为理想的食品添加剂。

谷氨酸钠的发现可以追溯到19的80年代，当时日本科学家池田菊夫首次从海带中分离出这种物质。随后，铃木白塔罗在1908中用化学方法合成了谷氨酸钠，并申请了专利。从此，谷氨酸钠成为全球食品工业不可或缺的一部分。

谷氨酸钠广泛应用于食品工业。它可以增强食物的味道和风味，如汤的鲜味，肉和海鲜的味道等。

此外，谷氨酸钠还可以作为防腐剂，可以抑制微生物的生长，延长食品的保质期。此外，它还能与碱反应产生二氧化碳气体，使食物更加松软多孔。

需要注意的是，虽然适量的谷氨酸钠对人体无害，但过量食用或长期食用可能会对身体造成一定的负担。有研究认为，长期食用含谷氨酸钠过多的食物，可能会导致头痛、恶心、心悸等不适症状。因此，在烹饪和饮食中应适量使用谷氨酸钠，避免长期食用。

扩展知识:

其他形式的谷氨酸:除了谷氨酸钠，还有其他形式的谷氨酸，如谷氨酸钾和谷氨酸钙。这些形态也有一定的用途，如谷氨酸钾用于制作高级复合调味品。

谷氨酸钠的安全性:虽然谷氨酸钠在食品工业中应用广泛，但其安全性一直备受关注。许多研究表明，在正常饮食下，人体可以很好地代谢谷氨酸钠，不会对身体产生负面影响。但对于一些特殊人群，如肾病、高血压患者，可能需要限制谷氨酸钠的摄入。

食品标签中的谷氨酸钠:如果你在食品标签上看到“谷氨酸钠”或“谷氨酸一钠”的字样，说明这种食品中添加了谷氨酸钠作为调味剂。

当然，并不是所有添加了谷氨酸钠的食物都是不好的，适量的谷氨酸钠可以改善食物的味道和口感。

总结:谷氨酸钠是一种氨基酸盐，广泛用于食品调味和增味。它具有强烈的鲜味和甜味，可以改善食品的味道和风味。但在饮食中要适量使用谷氨酸钠，避免长期大量食用。