炖排骨为什么要放黄酒？

排骨:500g，葱:1，香叶:2，姜:2，蒜:4，桂皮:1，大料:1，食用油:1，盐:1。

1.排骨切好，洗干净，用冷水焯一下，然后捞出沥干水分备用。

2.炒锅微热，倒入适量食用油，加入冰糖。小火翻炒。

3.翻炒至冰糖完全融化，黄色气泡开始从锅底冒起的时候。

4.将排骨倒入锅中，转中火。快速翻炒。让每一根肋骨都裹上糖衣。加入姜片继续翻炒。

5、倒入适量开水和所有调料，大火烧开后转小火炖一小时。

6.完成。