什么是纯牡丹籽油？或者说纯牡丹籽油有什么营养价值和药用价值？
中文名
牡丹籽油
另一个名字
牡丹油
主要原材料
牡丹籽仁
它含有防腐剂吗？
不
主要营养成分
油酸、α-亚麻酸、亚油酸、角鲨烯、VA、VE。
适宜人群
七岁以上
副作用
没有副作用
存储方法
室温下离开地面和墙面，不要与重点物品存放在一起，或放置在阴凉干燥处。
原产国
山东菏泽
研究员
赵小青
目录
1食品简介
2吃法
3健康功效
4美容价值
预防妊娠纹
头发护理
亚油酸
α-亚麻酸
5牡丹籽油行业标准
6差异
1美食介绍编辑
牡丹籽是牡丹植物的精华，继承了牡丹本身的所有特性，还具有自己独特的药用和营养成分。牡丹籽是一种受外壳和种壳保护的坚果，具有天然的“长寿”基因。菏泽与北京林业大学、北京大学、中科院等知名高校和科研院所有合作。2009年，世界首批牡丹籽油上市，并在山东省通过省级鉴定。经江南大学、油脂权威部门、中国粮油质量监督检验中心等专业机构检测，牡丹籽油不饱和脂肪酸含量达90%以上，特别是多不饱和脂肪酸亚麻酸(ω-3系列)含量达40%以上，是橄榄油的140倍。牡丹籽提取的植物油是我国特有的木本坚果油，因其丰富的营养和独特的保健功能，被有关专家称为“天下第一油”。是植物油中的瑰宝，2011年3月22日被批准为新资源食品。
牡丹籽油是迄今为止发现的最适合人体营养的油脂，是所有食用油中总营养价值最高、成分结构最合理的。富含多不饱和脂肪酸，营养价值远超橄榄油，被称为“人体健康之油”，亚麻酸含量是橄榄油的200多倍。很多指标也比其他油高。不易被氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位。正是这些成分使其在医学和营养学上发挥了重要作用，成为理想的食用油。毫不夸张地说？牡丹籽油的营养保健作用是其他食用油无法比拟的。
2.可食用方法编辑
1.用牡丹油煎
与草药油不同，牡丹籽油富含不饱和脂肪酸，因为它具有抗氧化特性？因此其化学结构在高温下仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过烟点时，油脂的化学结构会发生变化，产生致癌物质。牡丹籽油的发烟点在240-270摄氏度之间，远高于其他常用食用油。所以牡丹油可以重复使用，不会变质，是最适合炒菜的油。
2.牡丹油烧烤。
牡丹油也适合烧、烤、煎、煮。用牡丹油烹饪时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎三尺。特别推荐用牡丹油蛋炒饭或者烧烤。
3.用牡丹油做酱和调料。
用酱的目的是为了带出食物的味道，而不是掩盖它。牡丹油是制作冷酱和辣酱的最佳油分？可以保护鲜酱的色泽。
用牡丹油腌制
烹饪前用牡丹油腌制，可以增加食物的美味，还可以衬托其他香料，丰富口感。
直接使用牡丹油
当直接使用特级初榨牡丹油时，会充分发挥菜肴的特点。牡丹油可以像盐一样用。因为额外的初榨牡丹油会让菜肴味道更丰富，更美味。你也可以在任何菜肴中加入额外的初榨牡丹油，以平衡酸度较高的食物。如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、西红柿等。还能让食物中的各种香料味道更加和谐。如果你在有调料的菜里加点牡丹油，你会发现味道更好。特级初榨牡丹油还能使食物更香、更滑、更醇。
用牡丹油烘烤
牡丹油也适用于烤面包和甜点。牡丹油的味道比奶油好得多，可以广泛用于任何甜点和面包中。
7.用牡丹油烹调
做饭的时候倒一勺牡丹油，让米饭更香，颗粒饱满。
8.将牡丹油混合煎炒。
国际市场上最常见的牡丹油品种有特级初榨牡丹油和混合牡丹油。在欧美等国际市场，混合牡丹油的销量和消费量始终远远超过初榨牡丹油。但在新兴的中国市场，情况正好相反。很多消费者只认“特级初榨”，甚至认为“混合牡丹油”就是坏牡丹油，这其实是一个很大的误区。混合牡丹油是精制牡丹油和初榨牡丹油按一定比例混合而成。什么初榨牡丹油酸度太高或者酸度不高，但是感官指标不好，不能直接吃。必须经过高温提纯，才能成为无色无味、低酸度的精制牡丹油。由于高温，原初榨牡丹油中所含的多种维生素、天然抗氧化剂、多酚类物质都会损失。但单不饱和脂肪酸作为牡丹油的主要成分，并没有被破坏。这和初榨牡丹油没什么区别。为了提高健康和食用价值，人们在其中加入不同比例的初榨牡丹油，就成了我们看到的超纯牡丹油。初榨牡丹油比例越高，油的颜色越深，越贵。虽然混合牡丹油不像初榨牡丹油那样香味浓郁，色泽较深，含有有益的活性物质，但非常适合高温烹饪，因为即使是最好的初榨牡丹油，在高温煎炸的过程中，也几乎都是在高温下精炼成混合牡丹油。所以国外大多直接用混合牡丹油高温烹饪。如果我们的消费者把初榨牡丹油不仅用来凉、热、煲汤，还用来煎、炒、炸，那当然是极大的浪费，也不会有其他的危害。要知道同品牌的初榨牡丹油通常比其他混合牡丹油贵10%-15%左右。