为什么炒土豆的时候用醋炒很难？

当土豆中大量的淀粉等物质遇到醋酸，在一定的温度下，土豆丝中的淀粉等物质与醋酸发生反应，变脆变硬，所以在土豆丝中加入醋不容易炒熟。

马铃薯(Solanum tuberosum)是茄科多年生草本植物，是世界上仅次于小麦和玉米的第三大粮食作物。土豆，又称鸡蛋、土豆、洋芋等。，是茄科的块茎。它和小麦、玉米、水稻、高粱一起成为世界五大农作物。

土豆原产于南美洲的安第斯山脉，人工种植的历史可以追溯到约公元前8000年至公元前5000年的秘鲁南部。