自发年糕粉原理

小麦粉。自发粉是预先掺入膨松剂的小麦粉。1845是英国面包师HenryJones发明并获得专利的。在面粉中加入适量的水，可以方便地制成各种面制品。但是自发粉由于自身的特性，不能做饺子和面条，因为它在制作过程中产生了气体，会对面筋造成破坏，导致饺子破皮、断面。