味精是哪个国家谁发明的？

1908年，池田苗剧教授通过水提结晶法从海带中分离出谷氨酸这种新型调味品，并将其味道命名为鲜味。他注意到鱼片和海带的鱼汤有一种特殊的味道，但当时他并没有对这种味道做任何科学的描述，这种味道与甜、咸、酸、苦完全不同。

为了证明这种美味是由电离谷氨酸产生的，Ikeda教授研究了谷氨酸的许多味觉特性，包括钙、钾、铵、镁的谷氨酸。除了一些其他矿物质产生的金属味，所有的盐都会形成这种美味。在这些盐中，谷氨酸钠的溶解性最好，口感最好，容易结晶。

池田教授将这种产品命名为谷氨酸钠，并申请了味精生产专利。1909年，铃木兄弟开始商业化生产味精，名称为苏伟(日语:苏伟)，在日语中的意思是“味道的精华”。这是世界上第一次制造谷氨酸钠。

1913年，池田教授的弟子小玉阿拉太郎发现柴鱼片里还有另一种美味物质“核苷酸IMP”。1957年，钟发现香菇中含有的“核苷酸GMP”也产生了一种细腻的味道。

扩展数据:

美国美国食品药品监督管理局将味精归类为“GRAS”，而欧盟将其视为食品添加剂。MSG的HS编码为29224220，e编码为E621。味精的谷氨酸盐和其他食物来源的谷氨酸盐具有相同的味道。它们在化学性质上是相同的。

食品行业的厂家都把味精当作增味剂来销售和使用，因为它可以平衡、调和、丰富其他口味的整体感觉。日本，？谷氨酸钠在韩国和中国食品中被广泛使用。同样的物质也可以通过煮鲣鱼(鱼片)、鸡肉、猪肉、牛肉等蛋白质或干香菇、松茸等蘑菇获得。

百度百科-味精