糯米、大米、糙米、大豆有什么营养？
大米；
米胚和糊粉层含有近64%的大米营养和90%以上的人体必需营养素，且相对均衡，这应该是它们成为人类主食的根本原因。最新专利产品米珍，是基于米胚和糊粉层的清洁营养食品，是米糠的升级产品，将成为大米加工业的主打产品。大米是补充营养的基本食物。除碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素和11矿物质，能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的个别含量不是很高，但由于整体上消耗量大，营养功效高，被誉为“五谷之首”。
大米含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，1.3%-1。8%的脂肪，并富含B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中的蛋白质主要是谷蛋白，其次是谷蛋白和球蛋白。其蛋白质的生物学价值和氨基酸组成比高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物，消化率为66.8%-83.1%，也是较高的谷类蛋白质之一。
因此，食用大米具有很高的营养价值。而大米蛋白中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是完全蛋白质，营养价值不如动物蛋白。但是午餐和晚餐吃米饭比面食更有利于人们减肥。在中国南方，人们普遍以大米为主食，但在北方这是非常不同的。
脂肪含量约为9%，脂肪中亚油酸含量较高，一般占总脂肪的34%，分别比莱籽油和茶油高2-5倍。
糙米；
大米中60%-70%的维生素、矿物质和大量的人体必需氨基酸都积累在外层组织中，而我们平时吃的细嫩白米，洁白细嫩，在加工过程中营养价值已经丧失，加上烹饪过程中的反复淘洗，外层的维生素。
糙米粉
而剩下的主要是碳水化合物和部分蛋白质，营养价值远低于糙米。研究表明，糙米中的钙含量是精米的1.7倍，铁含量是精米的2.75倍，尼古丁含量是精米的3.2倍，维生素B1高达12倍。糙米中的维生素E是精米的10倍，纤维素高达14倍。糙米和全麦相比，蛋白质含量不多，但蛋白质质量更好，主要是鱼精蛋白。氨基酸组成比较全，容易被人体消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，能在短时间内为人体提供大量的热量。
现代营养学研究发现，米糠和糙米胚芽中的维生素B和维生素E能提高人体免疫功能，促进血液循环，帮助人们消除抑郁和烦躁情绪，使人充满活力。此外，糙米中的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素有利于预防心血管疾病和贫血。还保留了大量的膳食纤维，能促进肠道有益菌的增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂患者降低血脂。
吃糙米对糖尿病人和肥胖者尤其有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织包裹，人体消化吸收速度慢，所以能很好地控制血糖；同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，帮助糖耐量受损的人。日本研究证明，糙米的升糖指数远低于白米，在吃同样量的情况下有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
1.糙米对肥胖和胃肠功能紊乱的患者有很好的疗效，能有效调节体内代谢和内分泌异常；
2.糙米可以治疗贫血；
3.糙米可以治疗便秘，净化血液，所以有强身健体的作用；
4.胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维持全身机能；
5.糙米能使细胞功能正常化，保持内分泌平衡；
6.糙米具有连接和分解农药等放射性物质的作用，从而有效阻止人体吸收有害物质，达到防癌的作用。
《本草纲目》中认为，谷芽可以除烦、补气、健脾、止泻，对人体非常有益。
中医认为，糙米性甘温，能健脾养胃，补中益气，调和五脏，安神助消化吸收。
大豆；
大豆不仅指大豆，还包括黑豆和绿豆。大豆营养丰富，含量丰富。蛋白质含量是猪肉的2倍，鸡蛋的2.5倍。蛋白质含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，其中氨基酸比例接近人体所需，易于消化吸收。大豆如果和肉、蛋一起吃，其营养可以和蛋、奶媲美，甚至超过蛋、奶。
大豆脂肪还具有很高的营养价值，含有大量的不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆是动脉硬化患者的理想营养素。
大豆富含钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质结合，容易被人体消化吸收。铁和碘对人体非常重要。缺铁的人会贫血，缺碘的人会甲状腺肿。微量元素钼能抑制产生癌症的致癌物质。[7]
抑制肿瘤——豆类中的异黄酮和染料木黄酮是强有力的抗氧化剂，对降低女性乳腺癌和宫颈癌非常有帮助。
远离冠心病——大豆中的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，是预防冠心病、高血压、动脉硬化的好食物。
抗衰老——黑豆不仅有很强的预防动脉硬化的作用，还能消除体内自由基，延缓衰老。
如果介绍的还不够清楚，可以去百度百科全查、、、、、