多肽是亲水的还是亲油的？

有。大多数肽是水溶性的，因为两端都是亲水基团。但如果多肽链长，分支为疏水基团，也是脂溶性的，水溶性能力差。功能肽是一类分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的化合物，是蛋白质的结构和功能片段，亲水亲油，具有很强的生物活性。