茶汤上飘着的雾气是什么？

冲泡陈年优质茶时，我们会发现茶汤表面会有一层极薄的油雾，茶汤上方有一层飘渺的薄雾在打转，让人感受到大自然的灵动，给茶汤增添了一份神秘。

油雾

这种白雾，称为“茶”或“汤”，并不是杂质，而是茶汤中脂溶性物质的表现。

意思是“天地之间的和谐与繁荣”。茶汤上产生的雾状气体就是“茶”。

茶壶是怎么形成的？

包含物

茶叶所含的物质的量，茶汤中有一些脂溶性物质，脂肪酸、胡萝卜素和一些从茶叶中分离出来的挥发性香气成分，比重比较轻，浮在汤面上，是汤面上下温差大产生的。

豪德普洱茶

内含物越丰富，相应的茶汤中被去除的物质就越多。茶汤主要是脂溶性物质。如果茶汤上下温差大，脂溶性物质就容易浮在面汤上，也就是我们看到的茶。所以普洱茶的原料越好，越容易形成“茶”。

光折射

茶的形成还有一个物理原因——光的折射。用热水冲泡的茶汤遇到空气会汽化，水蒸气往上冒。当它遇到太阳光时，光线会反射水蒸气散发出的雾气。

影响“茶”呈现效果的因素

一、茶叶提取物中脂溶性物质越多，效果越明显。

第二，汤色越深，越容易对比，越容易被发现。

第三，汤色越深，越容易对比，越容易被发现。

第四，温度低气压低的时候，也更容易产生。

第五，盛汤的容器也会有轻微的影响，尤其是白瓷器皿的使用。

小知识

茶是不是越多越好？

茶叶只是受各种因素影响的正常现象，可以作为选购茶叶的考虑因素，但不能判断茶叶的好坏。相对来说，有茶麸的茶味道会更好，因为汤会比较浓醇，或者说茶叶煮的比较彻底，茶汤会比较清澈。

只有普洱茶才有茶吗？

泡茶现象并不是普洱茶汤独有的专利。在喝茶的过程中发现，冲泡武夷岩茶、滇红茶，或者其他发酵程度较高的茶，也会形成泡茶。