什么样的食用油好吃？
我们经常在市场上看到各种各样的食用油品牌。哪种食用油好，成了我们心中的疑问。因为食用油是我们生活中必不可少的营养调味品，选择一款好的食用油对健康大有裨益。让我们一起来看看十种常见食用油对边肖的好处吧！
十种常见食用油
1，大豆油，谨防转基因。
大豆油中以亚油酸为主，含有少量的α-亚麻酸，富含维生素E，淡黄色来源于少量的胡萝卜素。亚油酸对降低心脏病风险的作用有限，但α-亚麻酸更有益。临床营养学实验证实，除了高胆固醇，冠心病的另外两个危险因素是高血压和血管栓塞，而亚麻酸正好可以降低这两个因素。但由于亚油酸和亚麻酸不耐热，亚麻酸特别怕热，油炸或反复加热后容易氧化聚合，对健康危害很大。用大豆油炒菜，保护不了心脏。大豆油都是溶剂浸出法做的，精炼后维生素E损失比较大。而且进口大豆油基本都是转基因产品。买的时候睁大眼睛。凡是没有说“不含转基因成分”的大豆油，都是转基因产品。
推荐指数:★★
一句话点评:适合炖煮，烹饪时尽量不要吸烟。
2.棕榈油，最便宜的油
世界上仅次于大豆油的第二大食用油，也是国际市场上最便宜的食用油。棕榈油含有40%的不饱和脂肪酸和44%的饱和脂肪酸。两者平衡，这在植物油中很少见。棕榈油呈深橙黄色。除了维生素E，还富含胡萝卜素，是胡萝卜素最丰富的天然来源之一。由于其饱和度高，耐热性相当好，长时间加热后氧化聚合少，这是其他植物油不可替代的优点。因此，棕榈油被用于各种油炸食品，包括方便面和薯片。它可以分离出高熔点的硬棕榈油，可以用来代替黄油制作各种零食。油炸会破坏大量的胡萝卜素和维生素E，所以用棕榈油做的食物不提供维生素E的价值，同时因为含有过多的16碳饱和脂肪酸，容易使血脂升高，日本反对使用这种油，很多人对其保健功能产生怀疑。
推荐指数:★★
一句话:如果实在放不下好吃的油炸食品，就用棕榈油炸。
3、花生油，怕黄曲霉素
花生油中所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为3: 4: 3。其中所含的油酸，也就是单不饱和脂肪酸，大约是茶籽油量的一半。它富含维生素E，具有良好的风味和耐热性，适合一般烹饪。用花生油代替黄油和黄油，不增加总脂肪，有利于预防心脏病风险。但在医学实验中，真正降低血液胆固醇和有害胆固醇的是花生蛋白以及其中大量的维生素E和膳食纤维，而不是花生中的油脂。买花生油要以压榨油为主，也要选择优质产品，因为花生容易污染黄曲霉素，黄曲霉素特别溶于油，毒素量必须低于国家标准。
推荐指数:★★★
一句话点评:最家常最美味的食用油。
4、橄榄油，谨防掺假。
它是最著名的油脂。它含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，即油酸。食用富含单不饱和脂肪酸的油，有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL)，增加“好胆固醇”(HDL)，因此特别受到世界各国人民的推崇。由于其多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油好，氧化风险也比较小。所以并不是像有些人描述的那样完全不供暖。橄榄油用在凉菜上又香又好吃，用在炒菜炖菜上也没有问题。同时，橄榄油也广泛应用于各种化妆品和护肤品中，能使皮肤光滑细腻，延缓衰老。但橄榄油有不同的等级，市面上进口橄榄油掺假的情况相当普遍，一般人很难品尝到，所以购买时不要贪多。
推荐指数:★★★★★
一句话点评:用初榨橄榄油做菜，恐怕你舍不得多放，只为达到少油。
5、茶籽油，最环保的油。
从野生木本油料植物的果实中提取，其营养价值和食疗作用与橄榄油相似。茶籽油中不饱和脂肪酸达到90%以上，单不饱和脂肪酸即油酸含量达到80-83%，甚至高于橄榄油。它还富含维生素e。单不饱和脂肪酸对改善血脂模式和降低心血管疾病的风险具有重要意义。耐热性好，适合日常烹饪，可完全替代橄榄油用于美容护肤。因为这种油是木本植物生产的，在山区种植，污染小，不破坏植被，使用化学品少，所以是最环保的食用油选择。购买时也要优先考虑压榨后的产品，更安全，质量更好。
推荐指数:★★★★★
一句话点评:和橄榄油比，又便宜又好，所以国产。
6、玉米油，维生素e的大本营。
从高油玉米的胚芽中提取，不饱和脂肪酸含量高达86%。其中以多不饱和脂肪酸为主，亚油酸最高，脂肪酸比例与大豆油相近。玉米油的优点是其中维生素E的含量比普通植物油高，这也是谷物胚芽油的相同特点。除了玉米油，小麦胚芽油也是。但这种油脂通常不太耐热，适合加热时间短或加热温度低于烟点的烹饪。非常适合做沙拉酱或者色拉油。
推荐指数:★★★
一句话点评:适合做沙拉酱或者色拉油。
7、米糠油、高级食用油
米糠油来源于大米的麸皮，是米胚和米糠中所含的油脂。它和玉米油一样，含有80%以上的不饱和脂肪酸，还含有丰富的维生素e，它的特殊优势是含有γ-氨基丁酸，这是米胚中所富含的。是一种重要的神经递质，有一定的抗焦虑作用，有利于血压控制。米糠油的脂肪酸组成与花生油相似，其中单不饱和脂肪酸含量最高，还含有一些多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，比例比较均衡。正因为如此，其耐热性优于小麦胚芽油和玉米油，适合一般家庭烹饪。因为大米也容易产生黄曲霉素，所以也要注意黄曲霉素是否超标。
推荐指数:★★★★
一句话点评:它叫米糠油，健康价值根本不是“糠”。
8.葵花籽油的不饱和度最高。
葵花籽油是葵花籽榨出的油，在中国人们特别爱吃。谁让葵花籽含脂肪超过50%呢？鲜榨葵花籽油富含维生素E，风味较好，适合做色拉油。葵花籽油中亚油酸的比例高于大豆油，含量可高达66%，远高于市面上的其他油脂。这在以前被认为是优点，因为亚油酸是人体必需脂肪酸，还能降低血液胆固醇。但后来研究发现，它既能降低坏胆固醇，又能降低好胆固醇，可以说是“不分好坏”，所以实际上并不能降低心血管疾病的风险。此外，最近的研究表明，亚油酸属于ω-6脂肪酸，饮食中这类脂肪酸相当过剩，ω-3脂肪酸比例过低，对预防心脏病和癌症相当不利。因此，含有大量亚油酸的葵花籽油、大豆油、玉米油也逐渐退出了“健康油”的行列。但是，它也有一个优点，就是在各种油中，多酚是最丰富的抗氧化剂。正因为这个特点，虽然其脂肪酸不饱和度极高，但耐热性比大豆油好，只要不炸不炸，一般炒菜都可以。
推荐指数:★★★
一句话点评:有时候换着吃味道真的很好。
9.芝麻油，最原始的油
芝麻油又称芝麻油，是从白芝麻或黑芝麻中榨出的油。芝麻油的优势在于香气清爽美妙。为了保持珍贵的香味，芝麻油是所有食用油中最“原汁原味”的——无法提炼，其天然成分原封不动地保存在油中。这就完成了极其丰富的维生素E和著名的抗氧化剂芝麻酚，以及磷脂和植物甾醇，有利于控制血脂，预防心血管疾病。其脂肪酸组成相对均衡，与花生油最为相似。因为芝麻油不能高温加热，只能用来凉拌，蘸着吃，或者做汤的时候添加，所以也是健康低脂烹饪的最佳搭配。如果少吃炒菜，煮或者蒸，再加一点香油拌一下，对身体非常有利。记得要选择又香又新鲜的香油，时间长了会氧化变质。
推荐指数:★★★★
评论一句话:“吃香”也能吃出健康。
10，核桃油
核桃油和芝麻油一样，一般是直接压榨而成，不经过精炼。它含有90%以上的不饱和脂肪酸，其中大部分是亚油酸，约10%的α-亚麻酸属于ω-3脂肪酸。它还富含维生素E、磷脂和大量多酚类抗氧化成分。每天吃2-3个核桃，或吃5-10g核桃油，同时减少其他油脂，可有效降低心脏病风险，长期滋润皮肤。其中上品为中国北方产的野生山核桃压榨油，其中α-亚麻酸、维生素E、抗氧化剂的含量远高于普通核桃油，安全无污染。食用核桃油时，要注意一定不能高温加热，以最大限度地保持其健康成分。
推荐指数:★★★★★
一句话评论:如果吃核桃太麻烦，每天1勺核桃油也不错。
防止食用油过期
食用油有“四怕”，即怕光、怕高温、怕开封、怕水。所以在保存的时候要注意以下几点。
低温贮藏的最佳贮藏温度为10 ~ 25℃。不使用时，除了远离灶具外，还应避免靠近暖气管道、高温电器等场所。
食用油最好储存在避光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促进油脂氧化和有害物质的形成。
所选容器中的储油容器必须清洁、干燥且密封良好。最好用深色玻璃瓶，不要用透明的。塑料桶不适合长期存放油脂，金属容器也不适合盛装油脂，会加速油脂酸败。
避免在新瓶装油中加水，注意不要带入水分。瓶内有水分，装油前要擦干或加热蒸发，否则油容易变质。
存放时间最好在开封后3个月内吃完食用油。一般储存期以半年为宜，最长不超过一年。
结论:看完这篇文章，相信大家对生活中常见的这些类型都有了很大的了解。每种食用油都有其独特的营养价值。买油需要了解营养，所以边肖建议大家一起吃食用油，家里一定要有两种油！