馒头粉是高筋还是低筋

馒头粉不能叫低筋粉，也不能叫高筋粉。一般低筋小麦粉的面筋含量为18%-24%，中筋小麦粉的面筋含量为25-29%，高筋小麦粉的面筋含量为30-36%。有些高筋小麦粉可以高达40%以上，而馒头粉的面筋含量在24%-40%之间。

馒头粉是在面粉的基础上改良而成的一种面粉，通常被称为馒头专用粉。是一种可以提高面制品品质的面粉。馒头比普通面粉好吃，不是高筋面粉，也不是低筋面粉。馒头专用粉的面筋含量一般为24% ~ 40%，定义为低筋的最高值，跨越于中筋粉和高筋粉之间，所以是专用粉。

馒头粉可以用来做馒头、小笼包、花卷。口感细腻，弹性好。生产出来的面食不塌不粘，柔软度和弹性都很突出。作为面粉改良的馒头粉，更专业，更有针对性，更受欢迎。