大型挤压机的主要功能是什么？

它是以谷物、薯类或豆类为主要原料，经挤压机挤压而成的直接挤压膨化食品。在高温高压条件下，利用机器内外的压力差对产品进行膨化。

直接挤压膨化食品一般不含铅，但铝可能超标。

厂家为了追求口感酥脆，外观好，往往会添加膨松剂(或发酵粉)，其中含有一定的铝元素。烘烤或油炸过程中加热，产生气体，膨松剂在食品内部形成均匀致密的多孔结构，增加体积，使产品酥脆。

如果食用铝超标的膨化食品，铝会在人体内蓄积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能会痴呆。过量摄入铝还可能导致沉积在骨中的钙流失，抑制骨形成，引起骨软化。据专家介绍，儿童比成人更容易受到铝超标的膨化食品的影响。

因此，膨化食品中铝超标问题最近引起了国内外的高度重视。