便宜坊的烤鸭很好吃。

根据人们追求新奇、求新的饮食需求，便宜坊还推出了脆皮烤鸭配蔬菜，并申请了国家专利。其特点:一、酸碱平衡。通过特殊工艺，用10种蔬菜对鸭坯进行脱油提味，降低了烤鸭的脂肪含量。第二，营养第一。通过与蔬菜汁混合，提高了鸭坯的蛋白质含量。三是去腥。鸭坯用蔬菜汁勾兑，去除烤鸭的腥味，冷却后食用更佳。第四，口味多样。烤鸭配上香椿苗、萝卜苗、薄荷叶、花叶生菜，满足了人们的口味需求。业内权威人士表示，蔬菜脆皮烤鸭为中国烤鸭文化带来了新的活力。

“菜脆”烤鸭既保持了传统烤鸭外观丰满、皮脆的特点，又突出了烤鸭的营养价值。例如，用于食用的洋葱含有前列腺素A，具有舒张血管、降低血压的作用；还含有稀丙基三硫化合物和少量硫酸铵，具有降血脂、利尿、杀菌的作用。胡萝卜因含有人体所需的多种维生素、胡萝卜素和微量元素，被誉为“小人参”。药用芹菜是人们喜爱的食物。《吕氏春秋》中记载，秋菜之美，是有云梦的芹菜。它不仅含有一定量的蛋白质和维生素，还含有大量的无机盐，钙和铁的含量是蔬菜中最高的。香椿苗，一种辅助蔬菜，含有人体所需的多种氨基酸和微量元素；薄荷叶有醒脑、清热、趋向风的功效；萝卜苗有通风换气的作用。

品尝“蔬菜脆皮”烤鸭时，首先，烤鸭的脂肪经过蔬菜脱油后变成了蛋白质，没有了以往的油腻感。第二，当烤鸭冷吃时，它没有传统烤鸭中存在的鸟味。第三，解决了朋友聚会和商务宴请吃烤鸭的尴尬，嘴里有大葱的气味，而留在嘴里的是时令蔬菜的香味和薄荷的清爽味道。自从一只脆皮无骨鸭被端上玉亭桥便宜坊烤鸭店的餐桌后，迅速赢得了广大食客的青睐，几乎成为每桌必点的一道菜，同时也吸引了不少回头客。

脆皮无骨鸭是便宜坊的又一进步。用七种中药熬汤，加十一种佐料，将纯正的北京填鸭腌制几个小时，放入炉中焖熟，取出，放入油锅炸熟。好吃、嫩脆、瘦而不柴、自然脱骨的新版北京烤鸭应运而生。据介绍，脆皮无骨鸭在研发的时候，由专门聘请的营养专家制定了一个重要的配方，以突出美容保健的功效，然后由这家店的厨师反复研发，调整口味，测试火候和脆度。这种脆皮去骨鸭，让食客回味无穷，因为融合了北京烤鸭，所以味道独特，老少皆宜，而且是北京唯一。