如何酿造自己的红曲葡萄酒

辅料:米酒曲2g。

1.提前一天把糯米泡在水里，直到它拧断。

2.过滤掉浸泡大米的水，然后放在笼里蒸1小时。一般是在抽屉布上蒸。今天直接用盆蒸，但是记得不要加水。

3.选择一首好的米歌更重要。

4.蒸糯米前先泡红米1小时。用冷水浸泡，水温不要超过30度，不能用自来水。

5.糯米蒸熟后，滤出红米浸泡的水来拌糯米，最后做窝。

6.将蒸好的糯米冷却到30度左右，然后将红米倒入糯米中，一点一点加入过滤后的红米水，直到糯米混合成松散状，不再粘在一起。

7.将搅拌均匀的红曲和糯米混合，放入甜酒曲。选择甜型，因为红曲米的味道略苦，所以甜型可以挡住苦味。

8.将拌有酒曲的大米放入带盖的干净容器中，用干净的筷子压紧，中间抖一窝。

9.在表面和窝里撒一些米酒曲。

10.最后将剩下的浸泡红米的水倒入窝中，直至窝满。

11，冬季温度30度左右，各期量基本在29-31之间，是黄酒发酵最适宜的温度。

12、24小时后会有酒味，但酒味较弱。

13.用干净的勺子按一下，就能看出酒已经上桌了。

14.从侧面看，米浮在上面，酒在下面。如果酒量太小，此时可以倒一杯凉开水，让其发酵12小时左右。