吃核桃真的健脑吗？

“核桃补脑”这句话可以说是深入人心了。我们中国讲究“以形补形”，那么吃核桃补脑有意义吗？这也有点。

这主要是因为核桃中富含的“ω-3多不饱和脂肪酸”是形成脑细胞膜的重要物质“磷脂”的必要成分。同时，磷脂还参与神经递质“乙酰胆碱”的形成，乙酰胆碱就像是神经细胞之间传递信号的信使。没有它，反应速度会慢，记忆力会下降。此外，核桃还含有丰富的维生素e，除了葵花籽，核桃是常见的坚果。维生素E可以防止脑细胞的脂质过氧化，保持脑细胞的健康和活力。所以说核桃能促进大脑健康是有一定依据的。

但是，这些营养成分并不是核桃的专利，其他很多坚果也有，比如榛子、松子等，都有和核桃类似的营养成分。此外，研究表明，富含抗氧化剂的绿叶蔬菜、富含花青素的水果、富含DHA的深海鱼类和藻类也是有利于防止大脑衰老的食物类别。

所以，不要执着于吃核桃。均衡营养的饮食更有利于大脑健康。注意食物的种类，多吃新鲜的水果蔬菜、牛奶和大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉和坚果。核桃可以算是坚果的日常份额之一。《中国居民膳食指南》建议每周食用50-70g坚果，相当于每天约10g。如果吃两个核桃左右，就够了。毕竟坚果脂肪和热量高，吃多了容易长肉。

另外需要注意的是，市面上的核桃大多是油炸、烘焙或油炸的，在加工过程中会额外添加盐、糖和油。咸核桃和琥珀核桃就属于这种核桃。味道鲜美，但因为添加了油、盐、糖，营养价值大打折扣。相比之下，直接去壳的核桃仁比油炸核桃仁更健康，因为它不添加糖、盐和油，也没有经过高温处理，但去壳会破坏核桃仁的种皮，使脂肪直接暴露在氧气中，也会使脂肪氧化酸败。所以，如果可以的话，买些带壳的核桃自己剥着吃，既能保留营养，又能防止吃多了。毕竟剥壳也是费力的。

最后再次强调，充足的睡眠、均衡的饮食和适量的运动、健康的饮食和生活方式才是正确的补脑方式~