单县“三义春”羊肉汤简介
“三义春”是单县羊肉汤的一块金字招牌。单县羊肉汤创办于1807。1935之前，单县羊肉汤没有形成正规品牌。1935年春，“三义春”羊肉汤由周勇奇、窦、卢运发三人同出资，以仁术为基础创办。
“三义春”羊肉汤在制作工艺上不断创新，使羊肉汤在多方面得以发扬和延续。“三义春”羊肉汤洁白乳白，鲜爽净香，不油腻，品种繁多，各有奇效；肥油溢，瘦白红，天花汤健脑养眼，口子汤强身养血，肚丝汤健胃养身，眼窝汤清火明目，奶渣汤脆甜，滋阴强身，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等72种口味，可谓八郡飘香，九洲美味。1948 65438+2月，淮海战役期间，刘伯承元帅、陈毅元帅来到单县品尝“三义春”羊肉汤，连连称“好汤，好汤，果然名不虚传”，赞不绝口。
“三义春”羊肉汤已经成为单县羊肉汤的代名词，是鲁西南传统名吃的代表。以三义春为代表的单县羊肉汤于1986年在北京展出，其制作方法和工艺被收入《中国名菜谱》，并先后于1997年和2006年被评为“山东名小吃”。2006年6月被山东省烹饪协会评为“地方名吃”。2006年6月，被菏泽饮食文化遗产研究会评为“鲁西南传统名吃”、“百年老店传统名吃”、“山东省百年老店名店”。2007年10月，165438被山东省饮食文化研究会评为“山东省百年名店”、“山东历史文化名吃”。2007年，11被山东省饮食文化研究会吸收为“理事单位”；2008年5月，山东省饮食文化研究会被接纳为“饭店理事副会长单位”；2008年7月，被中国饮食文化研究会命名为“中国饮食文化特色精品”。“中国名吃”称号，并同时颁发专利许可使用权；2002年6月，65438+10月被单县人民政府列为“重点保护的传统老字号”；2006年6月，165438+10月，首届山东美食大赛荣获“地方名吃”称号；2005年2月20日65438，中央7套专题报道“三义春”羊肉汤；2007年2月19日，2008年6月165438+10月2日，中央两套再次在经济半小时栏目中专题报道“三义春”羊肉汤。
“三义春”羊肉汤历经百余年沧桑。通过几代人的努力，已经形成了“老字号”。但有人看到《三义春》是个宝，就敢恶意“抢笔记”。为了保护“三义春”这块金字招牌，“三义春”继承人窦桂明在河南省商丘市一家酒店，最终打了一场长达4年的商标注册异议官司。商标被收回注册，增加了“三益春”品牌发展和推广的信心，历经沧桑而生存下来。是“三义春”后人孜孜不倦、不断创新、不断发展的结果。“三益春”人将一如既往地发扬传统技艺，在未来的历史长河中培育单县餐饮园这朵奇葩。