很明显，每个县政府都有。为什么tout这个词前面有绍兴这个名字？
此外，当时的官员大多通过科举考试。这些官员熟读经典，但缺乏处理政务的经验。他们对法律、会计等一知半解，无法处理日常工作。因此，各级官员往往会聘请一些学者帮助他们出谋划策，起草奏章，处理日常公务。起初这类人被称为幕僚，到了明清时期，被称为师爷。
没有规定每个官员雇佣多少个掮客。这完全取决于个人需求和财力。一般来说，像富县这样的地方官，往往会聘请一个帮助起草文书奏章的师傅，一个帮助判案的师傅，一个帮助收钱和管理地方财政的师傅。
但有些没钱的官员也会少雇一两个，让一个包打听可以戴几顶帽子。而那些高官，尤其是有钱的高官，可能会雇佣十几个甚至几十个师爷。所以明清时期从来没有一个确切的师爷人数。只是一般认为，在清代师爷这个职业达到顶峰的时候，当时的州县两级衙门有一万多个师爷，这是一个庞大的数字。
因为师爷需要帮雇主写文书，处理日常事务，必须熟读典籍，精通政务民情，需要有相当的文化基础。因此，官员们常常雇用那些科举失败的学者作为师爷。自宋代以来，江南日益富庶，教育之风也随之兴起。私塾遍地，读书人比其他地区多。但是，在当时，能够通过科举考试的人是少数，那些未能获得功名的文人只能以此为生。绍兴是山区，人口多。相对于苏杭，寒门士在当地很难找到合适的生计，所以大多只能外出择主。所以从一开始绍兴籍师爷的数量就比较多。
而且，师爷这个职业具有很强的专业性，尤其是那些刑名、钱粮之类的，需要精通法律、会计等方面的知识，一般的学者是无法胜任的。绍兴人聪明能干。在意识到师爷这个职业很有前途后，曾经做过师爷的人会有针对性地培养自己的子侄。这样，很多绍兴文人就具备了做大师的专业知识，而官员在聘请大师时，往往会优先录取，进一步增加了绍兴籍大师的数量。
此外，由于清代绍兴教师人数不断增加。而师爷通常需要帮雇主处理其他衙门，首先遇到的往往是对方雇佣的师爷。古人讲究乡情，老乡会比较好说话，这就进一步加强了绍兴籍师爷的竞争力，绍兴籍师爷的数量就更多了。
据清代一些笔记记载，当时衙门里的师爷，大约有50%到70%来自绍兴，有“无盐不成事”之说。正因为师爷中绍兴籍贯众多，全国各地大大小小的衙门几乎都活跃着绍兴师爷。在很多民间传说中，经常出现绍兴籍的老师。时间久了，出现了“绍兴包打听”这个特殊称谓，后来“绍兴包打听”成了这个职业的统称。只要说到一个大师，不管他实际上是哪里人，人们往往都称他为“绍兴大师”。
因为“绍兴包爷”这个名字太出名了，很多人都有一种“所有的包爷一定都是绍兴人”的错觉。比如《大清钞》里说，以前师傅头上戴的是“绍兴”二字，因为师傅都是绍兴人。
冠绍兴的都是少见的人，比如运营商。清算钞票
但是，其实师爷这个职业并不是绍兴人的专利，清代其他地方也有很多有名的师爷。与晚清名臣左一样，他早年也是一名教师。他是湖南湘阴人，与绍兴无关。