米饭馒头的做法及制作技巧

小时候和妈妈去过陕西外婆家。舅舅怕吃面食长大的河南娃吃不惯米饭的饥饿感和单薄感，特意买了他们那里卖的馒头，吃了一口。那是又甜又软又好吃，不是白面馒头的味道。我一问，原来是米饭做的米饭馒头，从此米饭馒头在我的记忆里非常好吃。终于，在我会做饭的时候，我学会了面食之后，第一件事就是学会了米饭馒头。很简单，比面粉做的馒头简单多了，可以当甜品吃，也可以当主食吃。让我们看看我是怎么做的。

所需食材为200g发酵酒。温水200毫升，酵母5克，糯米粉500克。

具体做法

1.首先准备好200g的酒醅，包括大米和酒，放入榨汁杯中磨碎。没有榨汁杯就不需要磨了。这样会让米粒感觉有点粗糙，味道也一样。酿造，也就是米酒、甜酒、酒醅，超市和网上都有卖。具体方法我前几天分享过，文末会放一个冲泡方法的链接。有兴趣的可以看看。在家制作也很简单。

2.研磨后倒入盆中，加入200ml温水和5g酵母，搅拌至酵母完全溶解。加入500克粘米粉，搅拌均匀，制成软面团。粘米粉，也就是米线，可以洗净晒干，用破壁机磨成粉。也可以在网上购买。

3.用保鲜膜封好，放在温暖的地方发酵至两倍大小。里面有毛孔，会发酵。

4、稍微揉排气，然后取一个小球，揉实，揉圆，轻轻压平一点，放在蒸笼上。第二次进攻是15分钟。只是把它弄大一点。

5、锅上开水，中火蒸15分钟，关火5分钟后出锅。用发酵大米做成的又白又嫩又嫩的馒头就做好了，看起来很美很玉。

6.可以用红米粉和一点水稀释，然后用筷子蘸在馒头上，比较吉利。点完菜，两两扣子，一对米饭馒头就做好了。

用这种方法做出来的米饭馒头微甜，软糯，非常好吃。如果吃不完，可以放在冰箱里冷冻保存。吃的时候加热就好了。快过年了，还可以做点零食，简单营养又好吃又好看。

酒和醪的酿造方法如下。感兴趣的朋友可以点击观看:

自制米酒醪糟，我妈40年的经验，每一步都很细致，简单好吃，零失败。