泰国大米为什么这么香？

泰国香米以其优良的品质闻名于世。在中国粮食市场上，泰国香米的知名度和价格都极高，但它的香味从何而来？泰国香米之所以“香”，是因为有一种基因突变。在其基因图谱中，有8个基因处于“罢工”状态，这使得香米与普通大米有着本质的区别。那么泰式香米怎么做呢？让我们一起学习。1.泰国大米为什么这么香？

大自然提供的优良环境，泰国的稻田每天直到中午仍能看到农作物上的露水，天空中无尽的云朵可以避免阳光的暴晒，热带季风气候适宜的温度等综合因素造就了泰国的稻香。据泰国科学家称，茉莉香米含有异常基因，在其基因图谱中，有8个基因处于“关闭”状态，这是大米有香味的主要原因。

但是，作为泰国香米最大的特点，香味不是天然的。泰国香米之所以闻起来香，是因为经过了人工突变，其DNA序列被人为修改。kasetsart大学在水稻的基因中合成了多种香味基因，其中主要香味是由乙酰吡咯啉发出的，类似露兜树叶的香味。这种大米是“泰国茉莉香米”，是有专利的。

二、泰国香米怎么做？

练习1

1，将香米放入电饭煲中，根据香米的量加水。(1杯香米加1.2至1.5杯清水)

2、煮饭过程中，注意不要开盖或搅拌米粒，以保持香味。

练习2

1.提前半小时或更长时间浸泡大米。

2.倒掉浸泡大米的水，注入与大米等量的开水，大火覆盖。水烧的恰到好处就关火，以免烧糊锅底。

3、将锅放在盘子上，5分钟内不要开盖，米饭会完全吸水。

4.煮出来的米饭会又香又软。

练习3

1，煮之前在水里泡半个小时，煮之前点几滴油。

2，泰国香米吸水性很强，不一定要按1: 1.5的比例煮，只要水过米面就可以了。

3.电饭煲上的开关刚从煮饭跳到保温的时候，关掉电源，打开锅盖让蒸汽逸出(不打开也行，可能会影响口感)，再盖上一会儿，锅底的那层米饭就会和上面的那层融为一体，这时候就不用担心粘锅了。