来为喜欢甜食的人刷新一下世界观吧。

一花一世界，一叶一菩提。

糖是我们日常生活中很常见很普通的调味品。和看似无关的权力有什么关系？

《糖与权力》这本书告诉你糖的非凡历史。

推荐读者:葫芦和尚，人生如逆旅，我也是行人。

来为喜欢甜食的人刷新世界观吧。

-10分钟快速了解甜蜜背后的复杂世界。

本文已获授权转载，来自书圈(ID: shulaquan)

书圈——靠谱的人推荐靠谱的书

糖和它的甜在吃货的世界里意味着源源不断的快乐，但当糖和甜进入人类学的领域，情况似乎发生了很大的变化——甜和甜的满足感背后是什么？是一个复杂的文明，政治，经济，历史...

甜蜜和力量

甜蜜背后的复杂世界

作者:[英]威斯敏斯特分部

出版社:商务印书馆

副标题:糖在现代史上的地位

原标题:甜蜜与力量:糖在现代史上的地位

译者:朱建刚、王超

出版日期:2065 438+00年5月

ISBN:[1 * * * * * * * *]26

书籍摘要

《甜蜜与力量》梳理了糖这个平凡事物背后的精彩与不平凡的历史。

在奢侈品转化为工业化商品的过程中，糖与早期资本主义的原始积累、奴隶生产乃至国家间的政治经济关系密切相关。

这部作品适合对人类学感兴趣，有好奇心，喜欢刨根问底的读者。某种意义上，也可能改变吃货的世界观。

喝茶的英国女孩

编辑和打开图书

1糖作为实物

甜味受到人类的广泛青睐，并以其广泛多样的方式被人们感知和利用。

在甜味史上，蔗糖和蜂蜜的消耗最为显著；但在甜味的消费史上，蔗糖的地位和需求完全超过了蜂蜜，占据了甜味的中心。

糖生产

蔗糖的上升时期与人类文明的变迁密切相关。

1.地中海时期:8世纪阿拉伯人向西扩张，将甘蔗的甜味、甘蔗种植技术、制糖技术引入地中海地区；欧洲的十字军东征让西欧人真正了解了蔗糖。地中海沿岸一直向北非、中东和欧洲大陆供应蔗糖。

2.大西洋时期:15年末，大西洋群岛糖业上升，地中海糖业下降。在此期间，西班牙和葡萄牙在其大西洋沿岸国家发展了制糖业。但蔗糖在欧洲仍是与药材、香料同等价值的奢侈品。

3.新大陆时期:哥伦布发现新大陆后，蔗糖于16世纪传入美洲。随着17世纪海战的胜利，英国在美洲建立了种植园制度，几乎垄断了蔗糖的生产和消费。随着前期种植园的发展和后期的资本主义工业文明，蔗糖从奢侈品逐渐成为英国人乃至欧洲人不可或缺的商品。

哥伦布登上了新大陆。

糖和英国

在新大陆时期及以后，蔗糖逐渐被英国纳入民族的习惯，成为民族性格的一部分。

1.蔗糖的历史充满了经济和政治意义。殖民地的建立、奴隶的捕获、资本的积累、航运的保护以及最终的消费过程，都被纳入英国国家机器的运作，受到保护。

2.蔗糖发展史和英国重商主义与后来的自由市场氛围密切相关。蔗糖从奢侈品变成日常消费品的过程，意味着英国阶级的变化，即种植园主阶级由盛转衰，而工业资产阶级代替前者迅速走向权力中心。

糖的消耗量

蔗糖主要可用作医药、香料、装饰品、甜味剂和防腐剂，但它们的用途往往难以完全分开。

1.香料和调味品:在烹饪中使用蔗糖可以改变食物的味道。蔗糖作为一种香料，由于价格昂贵，只能被特权阶层消费。这种使用在16世纪达到顶峰，之后有所下降。

2.装饰品:高纯度的蔗糖可以与其他液体或固体食物混合制成糊状，用于雕塑和保存，因此蔗糖成为了一种极其重要的装饰品。由于价格昂贵，这种饰品在16世纪以前只是国王、贵族和骑士的专利，16世纪以后商人也加入了这个行列。

3.医药:蔗糖因其特殊的生理反应(呼吸加快、心跳加快、皮肤变色)而确立了作为药物的用途，可治疗耳鸣、腹泻、水肿、咳嗽、疟疾，甚至抑郁症。从13到18世纪，蔗糖在欧洲的医学实践中一直是不可或缺的。

4.甜味剂:蔗糖在18-19世纪被用作甜味剂，这与茶、咖啡和巧克力的兴起有关——这三种饮料都是苦的，在其中加入蔗糖以获得甜味已经成为英国人的习惯。茶叶和蔗糖由于价格逐渐走低，在工人阶级的日常饮食中获得了稳定的地位。

5.防腐剂:蜜饯和果酱的生产兴起于19世纪，19世纪中期自由贸易运动的成功导致糖价下降，蜜饯和果酱成为大众饮食消费的重要组成部分。

新世界种植园

2糖背后的政治和生活

糖的历史按照特定的轨迹发展绝不是偶然的，其意义也绝不是简单的。其背后蕴含着复杂的政治权力思维，与人类逐渐改变的生活方式紧密相连。

糖的意义

糖与社会各阶层的社会差异、国家统治者的意志以及国家的经济、社会和政治命运密切相关。

1.以蔗糖为代表的18-19世纪欧洲饮食和消费方式的复杂变化，意味着世界经济的形成，隐含着宗主国和殖民地的不对称关系，也反映了现代资本主义庞大的生产机制和分配机制。

2.在欧洲，蔗糖从奢侈品变成了日常用品，变得普遍，反映了掌握社会权力的群体的变化。

糖是一种生活方式

糖意味着西方化、现代化的生活，其特点是前卫、进步的大众化。随着欧洲和资本主义经济的力量，它已经从欧洲向北美、非洲和太平洋岛民的生活推进。

1.蔗糖和脂肪逐渐联系起来，具有营养学、心理学和经验主义的意义。

这意味着人们在家里吃饭，对预加工食品(如冷冻牛肉)的需求正在增加。个人自由与社会模式限制之间存在辩证关系，即工业化的食品消费意味着人们放弃了大量的自由选择，而食品行业则自诩增加了选择的自由。

2.蔗糖代表了现代生活中一个巨大而根本的变化。无论是时间、工作还是休闲，都陷入了工业化、快餐化的模式，这种改变是现代人无力挣脱的。

标签

糖的背后并不总是单纯的幸福的甜味，它夹杂着沉重的社会历史和人类生活的变迁。糖不仅意味着享受甜点时的满足感，它已经成为一种离不开我们的现代生活方式。

51阅读点击打开小程序，帮你更快找到好书。

小程序；迷你程序

↓如有疑问，请查阅成长词典。