水果月饼皮的制作方法

320克低筋面粉

佐料

西瓜

1街区

猕猴桃还是猕猴桃

1

苹果

1

调味品

白砂糖

40克

水

100g

猪油(板油)

100g

脆皮水果月饼的制作方法

油皮:低面粉200g，白糖40g，水100g，猪油40g。

1.糖的量很灵活，可以根据自己的需要增减。

2.面团必须是软的，这样它才是硬的，你可以折腾它。

没有低面粉也没关系，用普通面粉就可以了。

酥脆:低粉120g，猪油60g左右。

1.以面团为准，不要太干。

馅料:西瓜、猕猴桃、苹果。

1.水果可以根据自己的口味搭配。

练习:

1.面粉过筛，油皮和酥皮分别混合，静置松弛半小时左右。

2.利用面团松弛时间处理馅料，水果切丁，加少许淀粉拌匀。

3.让油包变脆，这是饼皮的做法。将醒好的油皮和面点搓成长条，分成10段。

4.取一张油皮，擀平，用面点包裹，密封严密，避免面点渗漏。完成这一步后，醒3-5分钟。

5.用手掌将面团压平，然后用擀面杖擀成条状，再卷起来。完成这一步后，醒3-5分钟。

6.用手掌压平，卷成长条，再卷起来，醒神3-5分钟。然后将醒发好的面团擀成圆形面团。

7.最后裹上水果馅。

8.月饼表面刷两遍蛋黄水，放入预热到200度的烤箱，烤20-30分钟左右，至表面金黄即可。烘烤时间可以根据自己的烤箱来定。