如何自己制作花椒油

分为热压法和改良冷压法。热压法容易导致辣椒中的香气和滋味物质大量流失。国内厂家已经使用了一种类似物理冷榨的专利技术来生产花椒油。

此外，还有蒸馏法和煮沸法制备花椒油，但已被淘汰。

由于花椒的产地、采摘时间、生产工艺不同，花椒油的酸价、挥发物、色泽等指标也不同。

练习编辑

材料:四川花椒150克姜50克蒜50克葱100克八角5克色拉油1500克。

方法:

1，生姜去皮破碎；大蒜切成指甲片；葱白捣碎了。

2.炒锅置火上，放入色拉油加热至五六成热，放入姜、蒜、葱炒香，再放入花椒、八角炒出香味，离火，放凉，去渣，放入容器中，随时可用。

特点:油汁清香味浓。

适用范围:炒拌凉菜、炒烤热菜，如“温拌里脊丝”、“炒土豆丝”、“热里脊”、“麻辣豆腐”等。[1]

营养价值编辑器

花椒味辛、热，属脾胃经；具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒去腥的功效；主治呕吐、风寒湿痹、牙痛等症。据李时珍《本草纲目》记载:“花椒牙强、毛暗、视力好、寿命长、色泽好、抗衰老、增寿健脑。”《本草经疏》告诫:“肺胃素热，或咳出痰，或咳出咯血，...法咸而讳。”肺结核患者也应避免进食。

【表现】辛热。可开胃、温中、止痛、驱虫。

[用途]用于脾胃虚寒、食欲不振、胃脘冷痛、呕吐腹泻；蛔虫引起的腹痛。

【用法】用作调味、煎汤、研磨等。

【注意事项】吃太多热作业会消耗气体，损害眼睛。