请问肯德基的安心油条是用什么发泡的？

没有明矾。应该是叫臭粉的东西。我以前在单位厨房炒菜，用的是臭粉。用多了会有点臭。你需要按比例放一些。

臭粉，学名碳酸氢铵，是化学膨松剂之一，用于需要膨化的蛋糕中。它几乎不用在面包蛋糕里。加热时会产生气体，产物是氨气。由于氨气在水中的溶解度很高(1体积的水可以溶解600体积的氨气)，如果在蒸品中使用碳酸氢铵，会使成品有氨的味道，所以一般在油炸品中使用，这样氨气在高温下容易挥发。