腌制好的咸菜密封存放，亚硝酸盐也能降解吗

无论是否密封亚硝酸盐都会自行溶解并慢慢减少，因为咸菜里的亚硝酸盐生成是需要咸菜发酵过程中的某些化学物质作为依托，随着咸菜发酵完成，那些有害的化学物质便随之消失，也就是说亚硝酸盐没了这些能量的补给，就会不断减少。这与氧气无关·····