猕猴桃酒的酿制方法全过程

猕猴桃酒的酿制方法全过程如下：

材料：猕猴桃、白糖。

工具：盆、瓶子。

1、把猕猴桃清洗干净，放在外面晾干表面的水气，然后消掉果皮，切成几块，如果嫌弃麻烦的话，可以不削皮，直接切成几块就行，削皮比较干净，酿出的酒清澈，浅色比较浅，带皮酿的酒颜色略微深一点。

2、每10斤猕猴桃，放入3斤白糖，然后简单搅拌一下，准备一个干净的容器，把搅拌过的猕猴桃全部倒进去，但是不要倒满，最多倒2/3，然后盖上盖子，不需要酒曲，也不要倒酒，让猕猴桃在里面自然发酵就行。

3、每间隔2-3天左右，要拧开盖子，用干净的器具搅拌一下，目的是让猕猴桃果肉均匀发酵，这个过程大概需要8-10天左右，等到搅拌的时候，发现没有块状的猕猴桃果肉了，全部都已经“化掉”，也没有大量气泡时，就说明差不多了。

4、准备一个干净的滤网，把里面的猕猴桃酒液全部过滤一下，最好是过滤2次，这样酒体会比较清澈一点，过滤出来的猕猴桃皮渣可以直接扔掉了，完全没有营养了，过滤出来的“酒”，颜色呈浅黄，酸味重甜味淡，酒味还不足。

5、把过滤好猕猴桃酒液倒进之前的容器，在放入1斤冰糖，然后盖上盖子，放在阴凉避光处继续发酵，间隔10天左右，拧开一次跑跑气，放置一个月左右就差不多了，然后把上层的清酒液倒出来，装入干净的玻璃瓶里保存。