用活性炭发酵的大米能去除白酒的苦味吗？

用活性炭发酵大米可以去除白酒的苦味。在白酒生产中，由于发酵、蒸馏等操作不慎，白酒有苦味。一些市售的苦味掩蔽剂不能很好地解决问题。有专利声称碱性含氮活性炭能有效去除苦味，用量为0.1%-0.4%。

白酒中的苦味是不可避免的，但凡事注重苦味是极好的。但如果白酒太苦，会给顾客带来不良的感官刺激，影响白酒的口感档次和销量，也会给白酒生产企业造成大量的经济损失。

活性炭的应用

在脱硫脱硝过程中，活性炭材料因其处理效果好、投资和运行费用低、易于回收等优点而备受人们关注，但单一活性炭的脱硫速度慢、效率低。

在提高活性炭脱硫性能的过程中，改性活性炭备受关注。它克服了普通活性炭的一些缺点和局限性，被认为是最有前途的脱硫剂之一。另一项研究表明，经亚铁盐和铜盐配方处理的活性炭对氨具有良好的吸附性能。