泉州有哪些特色美食？

石狮甜果

石狮甜果是年糕的上品。相传，石狮在明朝万历年间就开始生产这种年糕。它的主要成分是冬糯米、糖、蜂蜜冬瓜、金桔、香料等，可以存放15天不发霉。如果冬天放在糖里，夏天放在食用油里，可以保持四五个月。

归国的华侨总会带些石狮甜果给海外的亲友。

元宵丸

元宵是泉州元宵节的食物。主料有花生、芝麻、糖、冬瓜糖、葱、果味，用糯米粉包裹，沸水煮。

元宵丸子皮嫩馅甜，是冬天的好点，很受游客欢迎。

咸饭

泉州的特色主食，米饭的一种烹饪方法，种类很多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等等。与炒饭相反，咸饭性凉，适合夏天吃。特别值得注意的是，咸饭是米饭的一种，不是粥的一种。一小碗饭就能清凉解暑，很神奇，不愧是一个有浓郁海边风情的地方。

挂面(漳州挂面最有名)

焖面是由各种配料和面团混合而成的。口感香甜爽滑，醇厚，是项城市和农村人们逢年过节请客或过生日的礼品。如今，餐饮业已经将面条列入了一个著名的景点。

面螺纹膏

福建省泉州市乃至泛闽南地区的小吃。它是糊状的，由细面条和红薯粉制成。先把水烧开，加入红薯粉，调料和面条。通常当早餐吃，和当地另一种小吃——油条一起吃。一般可以在面糊中加入大肠、小肠、虾、猪肝、卤蛋、煎蛋(鸡蛋切段加入)、醋肉(炸肉片)、香肠等各种配料。

鱼粥

泉州小吃“鱼粥”价廉易做，深受泉州人喜爱。它被称为“海上平炉”。

相传唐欧阳詹年轻时在南安九日山的岩石下搭草棚读书，晚上常去金鸡溪点篝火读书。有一次，家里人带的粮食已经吃光了，他只好等哥哥欧阳默给他送饭。没想到，他年迈的奶奶去世了，家里人都在哀悼，他来不及给他送饭。饥寒交迫...

崇武鱼卷

崇武鱼卷是闽南名菜，泉州十大小吃之一。它在闽南地区举办的比赛中多次获奖，受到闽南人民和来惠安旅游的游客的高度赞赏。

冷冻竹笋

冻笋是起源于古代同安县的一种特色食品，是由独特的产品加工而成的冷冻产品。它含有胶质，主要原料是一种蠕虫，属于海星门，学名为Phascolosoma esculenta，体长两三寸。煮沸后，昆虫体内所含的胶质溶于水，冷却后凝结。它的肉清澈可口。配好酱油，北方...

牛肉汤

它是泉州最受欢迎和最常见的小吃。据说牛肉汤的出现与南方宗室名臣卢秀福有关。相传南宋景炎三年(1278)，全州博斯将蒲守庚擢升至元朝，用元兵追击文天祥等人。四月宋死后，卢秀福等人立赵为帝，时年仅八岁。为了逃避元军的追击，他们时而住在船上，时而上岸觅食。...

四份水果汤

四果汤是福建漳州、泉州一带人夏季消暑的重要饮品。夏天他们每次上街都会有很多卖四果汤的商贩，有的还会开店，夏天卖四果汤，冬天烧草。在小店点一碗四果汤，吹着空调，也很惬意。

洪濑鸡爪、崇武鱼卷、西街田螺、厦门集美灌口姜母鸭、鳝鱼炖猪脚、炖猪肘、牛排(与西式牛排不同)、水门巷炖羊肉、猪血小肠、牡蛎(珍珠贝)(石牡蛎)、清蒸金枪鱼、文蛤蒸蛋、酱蒸油蛤、炸泥蛤。