自由基与酶的关系
维生素E是最重要的天然自由基清除剂或抗氧化剂之一。可以抗氧化，抗老化。此外，维生素E也是美容必需品。能进入皮肤细胞，具有抗自由基连锁反应作用。理论上比超氧化物歧化酶好。因为超氧化物歧化酶在游离链式反应后又起作用，而且保存形式不理想，容易被破坏。而且维生素E本身就是很好的抗氧化剂，可以立竿见影。所以维生素E可以涂在脸上美容。
由于维生素E的疏水结构，可以插入到不饱和脂肪酸存在的生物膜中，如细胞膜、肉网、肾上腺、血脂蛋白等。其主要功能是抗脂质过氧化，即清除脂质过氧化链式反应中产生的自由基。维生素E具有高效的抗氧化作用。据观察，一个维生素E分子可以作用于1000个脂质分子。这么高的效率，没有其他系统的参与，仅靠维生素E是不可能的。维生素E在体内与维生素C、还原型谷胱甘肽GSH、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(还原型NADPH)形成有效的氧化还原链，在抗氧过程中起循环还原作用。维生素C是一种水溶性维生素，可以在血液和体液中循环。所以在抗氧化和清除自由基方面是走在前列的。维生素C可以去除活性氧中的单线态氧、羟基自由基中的氧、过氧化氢中的氧、臭氧中的氧、氢氧化物中的氧等。可预防癌症如肺癌、胃癌和白内障。
维生素C因其分子结构而具有氧化还原特性。在体内氧化还原链的正常运转中起抗氧化作用。维生素C的还原在氧化还原链中不断氧化成脱氢抗坏血酸A，再还原成AH2，使维生素C不断发挥其抗氧化功能。AH2的抗氧化作用可以保护红细胞，清除组织中的氧自由基。氧化还原链包括谷胱甘肽、维生素E、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(还原型)NADH、NADPH和抗坏血酸还原酶。
β-胡萝卜素是维生素A的前体，除了和维生素A一样的功能外，还能促进细胞分化，刺激免疫系统。更重要的是它是一种抗氧化剂，可以抑制细胞膜的脂质过氧化，清除体内过多的自由基。维生素E、维生素C和β-胡萝卜素是三种著名的抗氧化维生素。
微量元素锌、铜、锰为什么有清除自由基、抗氧化的作用？因为它们最重要的抗氧化酶，超氧化物歧化酶，铜锌超氧化物歧化酶和锰超氧化物歧化酶。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分。目前国内研究表明，缺硒引起的克山病也是一种与自由基有关的疾病。补硒可以抗氧化，清除自由基。
碧萝芷
碧萝芷是一种天然植物提取物，是一种强抗氧化的保健食品。它源自法国波尔多南部海岸松树的树皮。它含有近40种成分，包括生物类黄酮，有机酸和其他生物活性成分。具有较强的自由基清除和抗氧化功能，可预防70多种与自由基有关的疾病，如心脏病、癌症、关节炎等。
碧萝芷在欧洲被广泛用于静脉曲张、下肢水肿和花粉过敏。现在，碧萝芷，具有很好的美容护肤功能，被消费者誉为“皮肤维生素”。随着研究的深入，碧萝芷的其他功能被发现越来越多，如营养保护血管、清除自由基、防治心脏病、高血压、癌症、关节炎、视网膜出血、儿童多动症、老年痴呆症、提高免疫功能等。目前，碧萝芷已成为美国、法国、意大利、德国、瑞士、芬兰、荷兰、日本和韩国广泛使用的高级保健食品。
一、碧萝芷的抗氧化特性清除自由基的作用
碧萝芷清除自由基结合抗氧化作用的特点有以下几个方面。
(1)碧萝芷可以帮助身体各个系统正常运转。
⑵碧萝芷能够透过血脑屏障。
(3)碧萝芷是一种已知的强抗氧化剂，比维生素E和维生素c更强。
⑷碧萝芷及其生物利用度较好。
碧萝芷是水溶性的，实践证明没有副作用，使用起来非常安全。
【6】碧萝芷可以保护维生素C，使维生素C在服用时不会降解，并长期留在体内。
(7)碧萝芷是一种由黄酮单体、双氯芬酸和低聚物组成的复合物，因此其在体内的功能可以长期维持。
在肌肉骨骼系统中，类风湿性关节炎、肌纤维痛、肌腱炎都属于炎症性疾病，这些炎症都与自由基损伤有关。自由基破坏骨骼肌系统中的细胞膜，使细胞不能正常吸收营养，同时也不能排出细胞内的废物，从而产生炎症。碧萝芷能清除骨骼肌系统的自由基，预防炎症。
由于中枢神经系统中不饱和脂肪酸的比例较高，大脑中的氧含量占全身含量的20%。所以中枢神经系统容易被氧化，被自由基攻击。许多神经系统疾病都是由脂质氧化引起的。大多数抗氧化剂不能通过血脑屏障，但碧萝芷可以通过血脑屏障，因此对一系列被自由基损害的系统性疾病大有裨益。例如，阿兹哈莫氏症的病因是自由基破坏了中枢神经系统的细胞膜，使这些细胞既不能正常摄取营养，也不能将铝作为代谢产物排出体外，使铝在大脑中积累，从而导致阿兹哈莫氏症。失眠、多动症、癫痫都与自由基攻击中枢神经系统、脂质过氧化有关。碧萝芷可以有效地预防和治疗这些疾病。有些药物也能穿过血脑屏障，作用于中枢神经系统，但总有副作用。比如让用户昏昏欲睡或者昏昏欲睡。碧萝芷的优点是可以通过血脑屏障，没有任何副作用。
碧萝芷为什么具有维生素E和维生素C很强的抗氧化和自由基清除能力？其高生物利用度是主要原因之一。口服碧萝芷约20分钟后，可通过唾液试验确定碧萝芷的存在。根据药代动力学试验，碧萝芷可以在体内存在至少72小时，而维生素C只能在体内存在4 ~ 6小时。因为碧萝芷是水溶性的，可以快速容易的进入体内，一旦不被身体需要就会排出体外，所以没有副作用。脂溶性维生素，如维生素E、维生素A等，服用过量会中毒。
为什么碧萝芷有很好的抗氧化作用？因为它能保护和加强维生素C的功能。碧萝芷与维生素C一起服用，可以延长维生素C在体内的时间。因此，体内需要更多的维生素C才能到达目标细胞。C-pulp的诺贝尔奖获得者莱纳斯·鲍林博士认为，维生素C具有多种功能，如预防和治疗感冒和肿瘤。但其实这些影响并不显著，主要是因为维生素C容易被氧化破坏。服用维生素C后，在到达体内靶细胞之前就被破坏了。因此，目前维生素C的用量越来越大，有时达到2000mg。这么大的剂量，虽然没有那么严重的副作用，但有时也会引起腹泻。如果维生素C和碧萝芷一起服用，碧萝芷可以保护维生素C不被破坏，使维生素C在体内发挥应有的作用。
维生素e具有很强的抗氧化作用，抗自由基脂质过氧化的效率惊人。估计每个维生素E分子可以作用1000个脂质分子。没有其他系统的参与，这么高的效率是不可能的，所以有维生素C和维生素C相互作用的理论，在脂质相，维生素C没有抗脂质过氧化作用，但在维生素E存在的情况下，维生素C有很高的抗脂质过氧化作用。当维生素E和维生素C***存在时，维生素C可以有更高的抗脂质分子。这个时候维生素E没有消耗，维生素C消耗了。只有维生素C耗尽，维生素E才会被消耗。碧萝芷不仅本身是一种强抗氧化剂，而且与抗氧化剂维生素C有协同作用，维生素C与维生素e有协同作用，这一系列的协同作用使得三者的抗氧化作用更加强大。
二、碧萝芷的保健作用机理
碧萝芷由85%的原花色素(一种天然强抗氧化剂)、5%的儿茶酚和表儿茶素，以及2% ~ 4%的有机酸、有机酸酯和葡萄糖组成。原花青素是属于生物类黄酮的化合物。诺贝尔奖获得者圣乔治认为自然界中的生物类黄酮有很多特殊作用，而且主要取自植物性食物，所以可以称为维生素p，生物类黄酮具有抗炎、抗过敏、抗病毒、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化等作用。类黄酮是酚类或多酚类，是强有力的抗氧化剂、金属螯合物和自由基清除剂。黄酮类化合物在植物中具有遮光作用，可以防止植物的DNA受到紫外线或其他射线的损伤。生物类黄酮和维生素C在植物中共存。生物类黄酮不仅能保护和稳定维生素C，还能保存维生素C..同时也有助于身体对维生素c的吸收，生物类黄酮可以影响体内大部分酶系统，如蛋白激酶、酪氨酸激酶、磷酸激酶、细胞色素p450、谷胱甘肽转移酶等。这些酶对人类疾病如肥大细胞、嗜碱性粒细胞、嗜中性粒细胞、嗜酸性粒细胞、巨噬细胞、B淋巴细胞、T淋巴细胞和血小板有作用。生物类黄酮可以促进神经递质的分泌和产生，并防止和干扰脂质过氧化、抗原产生、血小板聚集和血管内膜粘附以及恶性细胞繁殖。没有一种有机化合物像生物类黄酮一样具有如此多和广泛的功能。
碧萝芷的强大功能主要在于其复合形式的生物类黄酮。诺贝尔奖得主圣乔治在1928提纯维生素C。对比富含维生素C的柠檬提取物和匈牙利强椒提取物，发现后两者比单纯的维生素C具有更强的抗毛细血管和抗脆性作用，圣乔治认为这是植物中黄酮类化合物的作用，这是黄酮类化合物具有治疗作用的首次报道。所以，问题来了，是不是柠檬、猴桃、酸枣、刺梨、辣椒等富含维生素C的蔬果？，它们对人体的有益作用是单纯的维生素C还是维生素C和黄酮类化合物的复合作用？显然是后者。
维生素C是一元酚类化合物，在α，β，γ位可以有一元酚，称为α-生育酚，β-生育酚，γ-生育酚。因为碧萝芷溶于水，含有多酚，所以作用比维生素e强。
碧萝芷是由叶黄素单体、二聚体和低聚物组成的化合物。它可以由一个或两个黄酮类化合物组成，也可以是由四至八个黄酮类化合物组成的低聚物。因为它含有儿茶酚和表儿茶素，这两种儿茶素是很好的抗氧化剂，这一点已经在对茶多酚的大规模研究中得到证实。此外，其中所含的有机酸也是很好的自由基清除剂。
服用碧萝芷后，首先在肠道中消化吸收，然后以黄酮类单体、二聚体和低聚物的形式转运到血液中，再转运到血液经过的所有器官、组织和细胞中。一段时间后，低聚物慢慢分解成更小的低聚物，再从低聚物慢慢分解成更小的低聚物，再从低聚物降解成二聚物和单体。所以碧萝芷有两个作用。首先它的所有成分，比如原花青素，多酚，帮助有机酸，然后是二聚体，单体。这可能解释了为什么碧萝芷的作用可以延长到3 ~ 8天。
三、碧萝芷的保健功能
德国柏林索尔根营养研究中心主任帕斯沃特(Passwater)医学博士，研究自由基医学35年，现为国际著名自由基医学权威之一。他在《碧萝芷——超级“保护性”营养素》一书中，对碧萝芷的营养保健功能总结如下。
1，可以预防和降低一系列疾病的风险。
(1)心脏病；
(2)癌症；
(3)老化；
⑷氧化应激反应；
5.70多种与自由基有关的疾病；
2.增强血管的结构和强度。
(1)维持毛细血管的正常渗透压；
⑵降低毛细血管的脆性；
(3)减少挫伤；
(4)增强毛细血管、静脉和动脉的力量；
5]减少运动损伤，降低损伤的严重程度。
【6】减少和减轻静脉曲张；
(7)减轻和减少下肢水肿和肿胀；
(8)慢性静脉功能不全的预防和治疗；
(9)减少血管炎的发生。
3.增加红细胞的弹性和刚性。
4.改善皮肤健康
(1)增加皮肤弹性；
⑵增加皮肤光滑度；
(3)可预防和治疗银屑病；
(4)可以保护皮肤免受阳光的伤害。
5、防治过敏性变态或过敏反应。
对花粉热过敏反应特别有效。
6、炎症的预防和治疗
(1)能抑制炎症；
⑵提高关节的灵活性；
(3)可以缓解关节肿胀的疼痛。
7.糖尿病
可以缓解糖尿病引起的眼底病。
8.增强免疫功能
(1)增强免疫抵抗力；
⑵减少感冒次数。
9.眼部护理
(1)减少眼底病变；
⑵帮助防治眼底毛细血管出血和眼内漂浮异物(飞蚊症)。
10，胃肠疾病的预防和治疗
防治十二指肠溃疡、胃溃疡和胃肠炎。
普乐安
近年来，清除自由基和抗氧化的保健食品如雨后春笋般出现。长寿的食疗方法不差。银杏、蓝藻、绿茶、人参、枸杞、灵芝等。被东西方接受，并掀起热潮。最近，由葡萄籽提取物(OPC)制成的保健食品，商品名为Prozac，也挤进了这个行列，并开始显示其优势。
葡萄籽提取物包括几种不同形式的原花色素，它们的混合物被称为低聚原花色素(OPC)。1970年，法国波尔多大学的Masqueiier博士发现了从松树和松树皮中提取的OPC。葡萄籽中也含有OPC，效果比从松针和树皮中提取的要好。他把从松针和树皮中提取的原花青素命名为“OPC-85”，把从葡萄中提取的原花青素命名为“OPC-85+”。“OPC-85+”已在法国获得专利。
马博士通过实验确定OPC在人体内有85%的生物利用度。当人们服用OPC胶囊20分钟后，就可以在血液中检测到，并且可以持续75小时。OPC是水溶性物质，必须每天补充，维持血液中足够的OPC，保持健康。葡萄籽中最重要的成分是花青素。花青素是一种生物类黄酮，具有抗氧化作用，它可以消除自由基，保护血管，还具有抗炎、消肿的作用。花青素提高记忆能力，减少外界压力对身体的不良影响。还能减少组胺的形成，消除过敏反应。
葡萄籽OPC含有80% ~ 85%的原花色素，5%的儿茶素和表儿茶素，2% ~ 4%的咖啡酸等有机酸(儿茶素和表儿茶素的前体，可随时转化为儿茶素和表儿茶素)。儿茶素和表儿茶素也是强大的抗氧化剂，与葡萄籽OPC一起发挥非凡的抗氧化作用。根据以上结构分析，葡萄籽中的抗氧化剂含量与碧萝芷基本相似。葡萄籽中含有多种有机酸，包括咖啡酸、肉桂酸、富马酸、没食子酸、香草酸、阿魏酸和原儿茶酸。这些有机酸也可以在其他植物中找到。比如香菜、菠菜含有咖啡酸；吃大黄的葡萄含有阿魏酸；细香葱和甜菜根中含有的富马酸；茄子和萝卜含有没食子酸。这些微量有机酸聚集在一起，使得葡萄OPC具有很强的自由基清除和抗氧化能力。
从65438到0950，欧洲的医生都知道OPC有强化毛细血管，减轻腿部和脚踝肿胀的作用。自20世纪60年代以来，医生开始用葡萄籽OPC治疗花粉热和过敏，均取得了满意的效果。从1970开始，研究人员发现OPC有利于皮肤蛋白质的形成，可以保持皮肤的弹性和光滑。从那以后，OPC就成了皮肤维生素。美其名曰“口服皮肤化妆品”。
近40年来，越来越多的研究证明，自由基是促进人类衰老的主要因素。近五年来，更多的生物化学家和医生认为OPC是清除自由基最强的抗氧化剂。它可以预防和治疗80多种由自由基引起的疾病，包括心脏病、癌症和关节炎。
美国是世界上心脏病死亡人数最多的国家，每年占总死亡人数的一半，55%的心脏是由动脉硬化引起的。动脉硬化也是导致中风的重要因素。
动脉硬化是怎么形成的？人体内的低密度脂蛋白(LDL)一般被认为是坏胆固醇，氧化后在血管内堆积形成斑块，促进动脉硬化。动脉硬化阻碍血液循环。当75%的血液循环受阻时，心脏会发生心绞痛或心脏骤停，大脑会出现记忆力下降，从而导致中风，有时会出现腘绳肌或间歇性跛行，甚至下肢瘫痪。美国每年有6万人因为中风而坐轮椅出行。
在1990国际葡萄籽大会上，英国诺丁汉大学的怀特博士声称，用葡萄籽OPC治疗动脉硬化是对症下药。有效且安全。还能保护血管内壁免受损伤，防止血小板凝结形成血凝块，从而消除中风风险。
人的衰老，最明显的就是皮肤皱纹的增多。在体外，由于太阳紫外线的破坏，在体内，由于自由基和许多不健康的酶的破坏，皮肤由光滑变粗糙，弹性逐渐下降，到处都是皱纹。葡萄籽是天然的防晒霜，可以防止紫外线对皮肤的伤害。芬兰的Ar-stilla博士在皮肤细胞培养管中证明了阳光可以杀死50%的皮肤细胞。经过OPC保护后，约85%的皮肤免于死亡。葡萄籽中的生物类黄酮可以修复被自由基损伤的胶原蛋白和弹性蛋白纤维，保护皮肤免受自由基的侵害，从而长时间保持皮肤光滑有弹性，延缓或减少皱纹的出现。
怀特博士的另一个发现是OPC可以抑制单加氧酶的作用。这种酶催化香烟中的致癌物质苯并芘变成二氧化物，从而抑制癌症的发生。这对于吸烟致癌的人来说，无疑是福音。
此外，葡萄籽OPC已被临床证明能够治疗静脉曲张、花粉热、哮喘等过敏性疾病和常见糖尿病的并发症，如眼底毛细血管的脆性破裂和出血，这是老年人失明的主要原因。综上所述，经常摄入葡萄OPC保健食品，使人看起来年轻，达到延年益寿的目的。