老木仔啤酒烤鸭的腌制方法。如果你知道，请留言，谢谢。我也可以买。
自己做的话，我给你一些方法参考:)祝你成功！
方法1:
专利号200610040813.9专利申请日期2006年7月26日。
一种啤酒烤鸭及其制备方法(公告)号CN1899114。
公示(公告)日期:2007.438+0.24认证日期
优先权申请(专利权)袁
地址223400元林三，发明人(设计师)，江苏省淮安市涟水县长青路58号
国际申请的国际出版
专利代理机构谢冠苏，淮安市柯文知识产权局代理人
技术介绍:
一种啤酒烤鸭及其制备方法，由以下原料经以下步骤制成。煮盐水:在锅中加入150份清水，先加入0.2-0.6份八角、0.2-0.6份肉桂、0.2-0.6份香砂、0.1-0.3份白芷、0.1-0.3份草果、0.65438+花椒。白纽扣0.2-0.4份，红辣椒0.5-2份，大火烧开，加压保温2小时，然后加入盐10-18，冰糖2-4.5，料酒2-4.5，啤酒20-40份，味精4-6.5份，鸡精0.5份。充分搅拌，冷却至室温，将600份洗净的鸭子放入上述盐水中浸泡65438±00小时，然后取出沥干2小时，在250-220℃下烘烤2小时，直至表皮呈棕色。本发明皮脆肉嫩，味道鲜美。
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方法二:
食材:一只两个月大的鸭子/一瓶啤酒/半斤姜/半斤红辣椒(不吃辣可以用红柿子椒)/两盎司葱/30g甜面酱/盐、适量味精。
原材料加工:
1.把鸭头切掉分成上下两半，把鸭脖从胸部切掉分成两段。
2.鸭掌不削皮，腿棍从腿根处削下，用十字刀法用盐十字。
3.鸭翅膀沿着胸部切开，从肘部开始分成两段。
4.将鸭子切成寸段，将肠子打结，将胃分成四份，用十字刀法切成菊花。
5.姜、红辣椒用滚刀切片，三根小葱打成结。
制作:1，热锅倒入植物油，依次将鸭掌、鸭颈、脚棍、鸭翅、鸭头等大块煎至焦黄。(防止油爆，先放一点盐。)
2.把鸭子炒香，放入之前炒过的大块，放入甜面酱炒香，再放入姜片，然后倒入半瓶啤酒加些盐，再盖上盖子炒十五分钟。
3.放入红辣椒，然后倒入适量啤酒，放入适量味精十分钟至收汁，再放入葱翻炒，然后放入锅中。
颜色:酱红色有光泽，红绿颜色鲜艳。
香:茅台和啤酒的独特风味。
口感:咸脆。
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