调酒师的实用秘籍4-被冰勺隔开的两个家庭:朱利叶斯和霍桑
在制作短饮鸡尾酒时，如果使用摇晃的方法，葡萄酒会被玻璃杯中间的冰块过滤器过滤掉。如果是搅拌法，需要用冰勺盖住搅拌杯，过滤冰块。
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为什么冰滤是调酒的重要环节？
因为短饮鸡尾酒通常酒精浓度较高，饮用时冰块会被稀释，导致风味丧失；此外，冰勺还可以过滤出果肉或杂质；只要不能穿过冰勺的缝隙，就不会进入杯子。
当然，如果想过滤更小的冰块或渣块，就必须依靠双滤法:同时，可以使用沙克杯的盖子或分冰勺，配合滤网过滤，效果最佳。
说到分冰勺，调酒师都很熟悉下图，勺面有弹簧圈和爪子。这是最大的分冰勺家族，被称为霍桑式分冰勺~
为什么霍桑的冰勺的形状是这样设计的？
因为每个混合杯都不一样。弹簧圈可以伸缩，可以配合不同的杯口，将冰块保持在杯中。卡爪突出，扩大压盖范围，防止冰分离器掉入杯中。半圆形的开口和几个小孔是液体从下面快速流出时用来排气的~
霍桑的冰勺的名字...应该是因为发明者叫霍桑吧？
不
1889年，一个叫林德利的人在朱莉的分冰勺上安装了一个弹簧圈。是的，朱莉的分冰勺比较古老，所以说霍桑是由朱莉进化而来的也可以...简而言之，工程师为他的发明申请了专利，出现了这样一个分冰勺，霍桑，朱莉和朱莉都不像...
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1892中，一个叫威廉·赖特的人认为这种隔冰勺极难使用，因为弹簧不能拆卸清洗，经常卡在渣子里不卫生，所以他把弹簧圈设计成可拆卸的。这是他的专利申请，虽然里面有很多字，但是有两个重点:
？弹簧圈的可拆卸清洗
？勺柄上有几个“波纹”，可以更有效的扣住搅拌杯。
你看到什么线索了吗？没错，它的用法和朱莉的分冰勺一样，需要插在杯子里才能压住冰块……不过现在霍桑分冰勺都是有爪子的，用在搅拌杯口~
当然这种复古霍桑分冰勺还是有卖的，但是很难找，几乎没人在用。
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啊？那为什么不叫威廉冰勺呢？
以前大家都不知道这种分冰勺为什么叫霍桑，但直到几年前解开谜团，还是这么叫。它是由几位鸡尾酒考古学家发现的。他们在一个古董商那里找到了一把老牌的霍桑分冰勺，然后在勺柄上发现了一串神秘的字符，是一个地址后面跟着一行字。从1896的报纸广告上也发现，原来是一家叫霍桑的酒吧。
得知威廉·怀特把他的专利卖给了这家酒吧，也许是因为欠了太多的酒钱，他不得不卖掉。酒吧老板开始以店名出售这种隔冰勺子，这种勺子非常受欢迎，被称为霍桑(这个故事听起来像迪拜塔的故事-)
好吧，如上所述，我们知道霍桑实际上改进了朱莉。那么，朱莉是怎么拿到冰勺本身的呢？
19世纪，因为没有电风扇空调，人们可以喝一杯加满冰块的鸡尾酒。但是如果装满冰块的饮料对他们有如此大的吸引力，他们该怎么办呢？在吸管发明之前，除了不好用的吸管，另一个防止喝东西时冰块接触嘴唇和牙齿的利器就是朱莉的分冰勺的前身。
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上图是一个常见的Julip隔冰勺，可以看到两个部分:带孔的手柄和勺面，用的比较好的有波纹的手柄可以挡住杯沿。Julip的伟大之处在于，它是对着杯底的冰块，滤出酒时冰块不会移动，也就是说，无论你是用它在喝酒时挡冰块，还是在调酒时滤出冰块，冰块都不会突然爆裂。
因为霍桑是盖在杯口的，所以流量经常会因为冰块的突然位移而波动。朱莉的发明者无从考证。她出生于19世纪。塑料设计的概念可能来源于一种法国餐具:17到18世纪的Soupoudrer。
这种餐具是法国糖罐的勺子。它有一个长柄和独特的形状。早期朱莉的分冰勺大多也延续了这种风格。另一个可能影响朱莉的概念是来自英国的Mote Spoon。灰尘是一茶匙。在茶业不是很发达的时候，只有一些资深人士可以喝茶，普通人是喝不起的。可以说他们随身带着一个Mote茶匙，这是他们尊严的象征。
？当茶叶仍然干燥时，通过摇动勺体，茶叶的灰尘或杂质从勺孔中掉出。
？泡茶的时候，如果壶嘴堵了，就用后面的尖刺疏通。
？喝茶的时候，可以用来清除浮在表面的茶叶。
在法国，勺柄变短然后挖洞，或者在英国，勺面变大，勺柄变平然后去掉尖刺。简而言之，朱莉可能是英式和法式餐具概念的延伸。
它不仅仅是用来在喝水的时候挡冰，因为冰被拿起后，水可以从洞里过滤出来。有的人干脆把它当冰铲！或者喝的时候直接把表面的浮冰去掉，这是除冰的一个概念。直到19世纪末20世纪初，朱莉才作为一个冰过滤器出现在文献中。
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好了，这个时候大家肯定会问，为什么朱莉的冰勺一定要叫朱莉？为什么不叫它朱丽叶？我相信每个人都会想到著名的伟大鸡尾酒:薄荷朱莉。
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啊？做莲花朱丽叶甚至不需要冰勺。该死，我被骗了吗？
是的，关于朱莉名字的由来有两种说法:
第一个觉得薄荷朱莉冷到连杯子都会粘在嘴唇上。一定要用这个勺子喝，以免冻伤，因为杯子和勺子总是一起出现，所以得名。
第二种说法是医学概念(推眼镜)上面已经提到了。Julep其实有药的意思(很可爱)，特指液体药而非固体药。这种勺子因过滤冰(固体)的作用而得名。
你相信哪种说法？