这是什么植物？果实就是种子。

别名:江洋，菊芋和菊芋L勺。

生姜(又名菊芋)(8张)

它是菊科多年生草本植物。以块根、茎、叶入药。具有治疗发热、肠热腹泻、跌打损伤的功效。分布于华北、华东、华南、华中。它属于向日葵属黍属。菊芋以地下块茎为食。菊芋的块茎富含菊粉，菊粉是一种果糖聚合物，对糖尿病有一定的辅助作用。吃的时候可以腌制，微辣。

菊芋中含有一种物质，具有胰岛素作用，能调节血糖，平衡血糖值。日本人将菊芋广泛应用于糖尿病患者，显著改善了他们的病情。甜味或喜欢淀粉的人也可以考虑将菊芋作为预防糖尿病进一步恶化的健康食品，血糖正常，也可以避免暴饮暴食。此外，菊芋含有大量纤维，能促进肠道蠕动，增加排便。菊芋最特别的地方在于它阻断了淀粉和脂肪的吸收，对减肥肯定有帮助。

编辑本段的植物学特征

茎直立，株高2 ~ 3米。呈扁圆形，有不规则突起，地下块茎不规则，多球形，纺锤形，果皮红色、黄色或白色。

杨江华

多样化

植物图片(17)

根据块茎的皮色。叶基部对生，茎上部互生，长方形，先端尖，叶表面粗糙，背面有毛，边缘有锯齿，绿色。叶柄上有窄翅。头状花序多，生于枝端，黄色，周围有舌状花，不易结果，管状花黄色。瘦果楔形，有毛，上端有2 ~ 4个有毛的平芒。

编辑本段中的环境条件要求。

菊芋喜微凉干燥的气候，耐寒耐旱。块茎在0 ~ 6℃发芽，在8 ~ 10℃出苗。因为菊芋的地下块茎可以

菊芋

在寒冷的北方土壤中越冬，第二年萌发新植株，常被误认为多年生作物。其幼苗能耐受65438±0 ~ 2℃的低温。在18 ~ 22℃，日照12小时的条件下，有利于块茎形成。块茎可以在25～30℃的冻土层中安全越冬。对土壤适应性强，在肥沃疏松的土壤中栽培能获得高产。

它可以作为改善生态环境的作物种植在干旱的沙漠地区。

编辑本节中的栽培技术。

(1)传播方法

新鲜朝鲜蓟(12)

用块茎繁殖，秋冬收获块茎后，选择20-25g块茎播种或沙藏备种。也可以挖出大小合适的块茎，春天土壤解冻后播种。

(2)春季播种。穴播或沟播。株距为50平方厘米。栽穴，挖松土，施基肥后播种，但基肥不宜过多。播种深度约为10 cm。播种后，盖好土，把坑弄平。

(3)田间管理后约1个月出苗。出苗后适当追肥和浇水。然后中耕除草，把土培育成低垄。不太干的时候就不用再浇了，再浇到块茎膨胀，本着“见干见湿”的原则。如果茎叶长得太茂盛，应摘去顶部，以促进块茎膨大。菊芋很少受到病虫害的侵害，所以不需要使用农药。极端干旱时可能出现蚜虫，喷水即可消灭。

编辑此收获

秋霜后收获。在收获和挖掘后，它被清理干净并从土壤中取出以备上市。如果是在闲置地种植，如需继续种植，可在挖掘时挑选小块茎埋入土中，第二年出苗后及时套种补种。

编辑营养成分和利用这一段

菊芋的食用率为100%。每100g块茎含水分79.8g，粗蛋白0.1g，脂肪0.1g，碳水化合物16.6g，纤维0.6g，灰分2.8g，钙49mg，磷65433。维生素b10.13毫克，维生素b20.06毫克，烟酸0.6毫克，维生素c 6毫克，并含有丰富的菊粉、戊聚糖、淀粉等物质。味甘、性平、无毒。有益于利水除湿，和中益胃，有清热解毒之功，故为利尿药。菊芋用途广泛。

菊芋

(1)用作蔬菜。

(1)鲜块茎可以清炒，也可以肉丝清炒，香脆可口。

(2)腌制:菊芋50公斤，洗净去杂，放入瓦罐中，放一层菊芋撒盐，盐量9公斤，放好后倒入适量水。以后每天倒一次罐子，两天后倒一次。15天左右就可以吃了。味道鲜美，可作为配菜，对糖尿病有一定的辅助作用。

(2)用于杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等。，工作饲料也可以添加到地上茎。

(3)用于治疗糖尿病的菊粉的药用提取物。捣碎根茎外敷治疗无名肿毒和流行性腮腺炎。食疗方面，菊芋块茎100g可洗净切碎，大米100g可洗净，加适量水煮沸，加盐、香油后食用。适合糖尿病、水肿、排尿困难者食用。

近年来研究发现，生姜可以双向调节血糖，即一方面可以降低糖尿病患者的血糖，另一方面可以升高低血糖患者的血糖。

研究表明，高良姜中含有一种结构与人体胰腺内源性胰岛素非常相似的物质。尿糖出现时，吃高良姜能控制尿糖，说明它能降血糖。人低血糖的时候，吃生姜也可以缓解。

编辑这段酱菊芋的加工

(1)原料的预处理将原料用清水洗净，弃去杂质和腐烂、受伤、腐烂、发霉的菊芋块茎，再用清水洗净，放入竹篮中沥干水分。

(2)干燥意志

姜味菜肴(7件)

将漂洗过的原料堆在竹架上或干净的水泥板上，摊匀摊薄，让太阳直射。上下转动1次，直到手软为止。一般需要2到3天。

(3)腌制:每100kg鲜菊芋加8kg盐，分层腌制，20 cm ~ 30 cm为1层。每层撒上盐，一层一层压实，顶层留总盐量的20%左右，然后用石头压实，腌制7天~ 10天。

(4)卤水捞出第一次腌制后，待菊芋变软，产生香味时即可取出，卤水捞出。

(5)复腌再腌按初腌法进行，但要求缸口密封，避免漏气，腌30天后得半成品。

(6)切片、漂洗、复盐菊芋切成厚约0.3cm的薄片，切好后放入流水中漂洗6 ~ 8小时，取出沥干水分。

(7)调味:将5公斤甘草加入100公斤水中，煮沸40分钟，再加入30%一级酱油、8%原盐、0.8%味精、0.05%山梨酸钾，趁热与菊芋一起倒入瓶中。

(8)灭菌:在85℃水浴中灭菌40分钟，即得成品。

在这一段编辑菊芋脯的加工。

(1)原料预选，大块直径的菊芋清洗去杂。

(2)碱溶液去皮:5%氢氧化钠煮沸后，迅速加入菊芋，继续煮沸1 min ~ 2 min，取出搓皮，然后用清水浸泡。

(3)切片翻新根据产品要求和块茎形状，先将头、尾、伤口的焦黄部分切成条状，然后快速浸入0.3%亚硫酸钠溶液中。

(4)护色腌制:在亚硫酸氢钠中着色2-3小时后捞出，放入0.3%氢氧化钙中腌制4小时，然后在沸水中焯65438±00分钟。

(5)煮糖泡糖。将菊芋片放入不锈钢锅中煮泡三次。三种煮糖的糖质量分数分别为35%、45%、60%，各煮20min。浸泡时间分别为12h、10h和8h。最后一次煮的时候加入0.5%的柠檬酸和5%的蜂蜜。

(6)烘烤采用逐步升温的方式进行，具体为45℃、55℃、60℃，每次8小时。烘烤结束时，菊芋片在葡萄糖粉中滚动，附着糖粉，改善产品口感。

(7)包装:用真空包装机将菊芋蜜饯包装到透明复合袋中，即得成品。

编辑这一段菊芋酱的加工

(1)原料预处理以分级筛选后粒径小、形状不规则的菊芋为原料，洗去泥土和杂质。

(2)按照菊芋蜜饯的脱皮工艺进行碱溶液脱皮。

(3)将去皮后的菊芋洗净整形，用清水漂洗去除碱液，切去头部和尾部褐变部分。

(4)蒸锅蒸煮2小时或1MPa高压蒸煮40分钟。

(5)用不锈钢打浆机打浆后，在胶体磨中进一步微粉化。

编辑这段关于姜的传说。

古时候有个传说，说有个小伙子偶然得到了一颗心，在水里洗了洗，变成了一个漂亮的姑娘，于是他们结婚了。

但他嫂子认为姑娘是妖怪，就把装着心脏的碗打碎了，觉得解气，就把心脏剁碎了，埋在屋后的井台上。

姑娘给小伙子做了一个梦，说自己变成了桂子江，每年黄花开的时候，都会在井台上遇见他。刘明去井台的时候，真的看到了密密麻麻的桂子江，于是每年都去井台见老婆，痛哭一场。而且每年收割桂子江的时候，他都不肯把它挖出来让它生根发芽，希望能再见到妻子。

编辑这段话可以播报天气。

中国辽宁省有一种植物叫“桂子江”(又名阳江)。在它开花10天后，这个地区会出现初霜。因此，人们也称之为“报霜花”。

编辑这一段姜的腌制方法。

食材:洋姜2-3斤(有可能的话选择小洋姜)；2-3个柠檬汁；4杯水；1/4杯腌制盐；2汤匙姜黄，或1大块新鲜姜黄根；醋4杯；1杯白酒醋；1杯水；1-2杯糖(看你想要的甜度)；2汤匙芥菜籽；1茶匙干芥末、辣椒片或1干辣椒；1月桂叶。

方法

1.把姜切到碗里，在上面洒上水和柠檬汁。如果你不洒它，姜会褪色。切完全后，取4杯水，1汤匙姜黄(或切片的新鲜姜黄根)和1/4杯，与盐混合。这是你的盐水。用盐水和生姜腌制过夜，约8-12小时。

2.为了让腌制液更好，可以将醋、糖、1杯水、剩余的姜黄(如果不用新鲜的姜黄根)、芥菜籽、干芥末、胡椒、丁香、月桂叶(全部加入)混合，煮沸搅拌均匀，放凉至室温。

3.准备好热水。如果你打算把泡菜放在冰箱里，跳过这一步。

4.准备“智利”鱼、丁香、月桂叶和腌制液，并将其加入每个瓶子中。

5.冲洗生姜，冷却醋混合物。如果使用罐头食品，请务必留出至少1/4英寸的顶部空间并放入。然后用热水泡10-15分钟。至少等一周再吃。？