如何鉴别真假冬虫夏草
首先要知道，真正的冬虫夏草目前只有野生的。更详细的解释请见本文的后半部分。
冬虫夏草看起来像一只头上长着茎的蚕。像“草茎”的部分叫“子座”，像“蚕”的部分叫“菌幼虫复合体”。为了让大部分读者更直观地理解本文内容，将“女儿”的名称替换为“草头”，“真菌幼虫复合体”的名称替换为“虫体”。
1.“草头”
枯枝颜色为深褐色或褐色，草头多为黑色长，切面为白色。当草头湿润时，质地柔软，具有纤维状截面。“草头”干燥时，质地酥脆，易断，断面无纤维感。“草头”的梗与“虫体”的头紧密相连，冬虫夏草一般都有“草头”，不到3%有2至3个分枝。草头底部粗，末端细。如果“草头”较长，末端会膨胀变大，呈圆柱形。“草头”长度从0.1 cm到12 cm不等，其中“草头”长度从0.1 cm到1 cm、8 cm到12 cm不等的冬虫夏草比较少见，总共占不到6%。咀嚼的时候感觉像吃了清淡的蘑菇，“草头”的味道一般比“虫体”的味道更浓。
2.“蠕虫”
颜色，有的是金黄色，有的是暗黄色，有的是暗黄色和黑色，横切面呈乳白色，无纤维状。当蠕虫是湿的时，它的纹理是有弹性的。干燥时，质地坚韧。“虫体”长度从1.6厘米到6.5厘米不等，其中“虫体”长度从1.6厘米到1.9厘米和5.6厘米到6.5厘米不等的冬虫夏草比较少见，总共占不到5%。“昆虫身体”表面有密集的环状花纹，身体下面有8对脚，中间的4对脚要大得多，也更醒目。“虫体”是直的或微弯的。为了加深印象，可以去李蓉冬虫夏草网的免费资源“图片欣赏区”里的“虫草家族”里看看冬虫夏草的图片。
3.湿润的冬虫夏草密封后打开，闻起来有草菇和香菇的味道。干的时候闻起来无味或者有淡淡的草菇和蘑菇的香味。
冬虫夏草的种类很多，包括冬虫夏草、冬虫夏草、新疆虫草、枝孢虫草、冬虫夏草菌丝体、虫草针等。目前已报道的广义冬虫夏草有400多种。权威的人体医学研究发现，冬虫夏草是目前世界上已知的对人体健康有益的最佳冬虫夏草。根据临床和药理试验，部分冬虫夏草对人体健康基本无任何有益作用，因此其产地每公斤收购价从几十元到几万元不等。一些不法分子以每公斤几十元的价格收购冬虫夏草，其主要目的就是为了掺杂、冒充冬虫夏草。
不法分子利用大多数人对冬虫夏草缺乏常识的特点，掺杂使假，以假乱真来牟利。目前大多是用其他种类的冬虫夏草冒充冬虫夏草。特别是:
1.掺假冒充冬虫夏草在湖南、广西、江西、安徽等地销售。关于冬虫夏草的鉴别，请参考李蓉冬虫夏草免费资源“虫草知识”中的“冬虫夏草，冬虫夏草常见混淆之一”。新疆虫草的鉴别请参考李蓉虫草新疆免费资源“虫草知识”中的“新疆虫草，新疆虫草常见混淆品”。
2.将面粉、玉米粉、石膏等材料加水后，用特制的假模具成型，然后上色烘干，作为冬虫夏草出售。
3.将人工发酵得到的虫草菌丝体和人工发酵得到的虫草菌丝体制成营养补充剂，冒充虫草营养补充剂。事实上，虽然有些药理成分相似，但并不是同一种药物。
4.真冬虫夏草加明矾就是掺假。因为冬虫夏草经过明矾浸泡，所以冬虫夏草表面呈乳白色。明矾，学名硫酸铝钾，一般用作食品改良剂和膨松剂，常作为油条、粉条、米粉等食品的添加剂，起到凝固和膨松的作用。但明矾中含有大量对人体有害的铝离子。如果长期食用，会导致骨质疏松、小细胞色素减退性贫血、脑神经毒性、儿童智力低下、早衰和阿尔茨海默病。专家指出，经常吃明矾无疑是自杀，人体每天每公斤最大摄入量不应超过0.07毫克。
冬虫夏草加明矾加重。目前在一些中药材专业市场也可以看到这种现象。如果你吃了这种冬虫夏草，它会对你的健康有害。因为明矾已经渗透到冬虫夏草中，很难完全或大部分处理掉明矾。
对于明矾浸泡的冬虫夏草，目前还没有很好的抢救方法。据我们公司的资深同事介绍，冬虫夏草在去除部分钒后，部分成分会降低。这种方法是将含钒的冬虫夏草用温水浸泡两分钟，然后用新牙刷轻轻刷每个冬虫夏草的表面再用自来水冲洗三遍。
1是普通人最难识别以上四种的。在仔细观察其形状、颜色和气味的情况下，所有其他掺假和假冒行为都很容易识别。
野生冬虫夏草分为青海草(意为青海省产)、西藏草(有人表示意为西藏自治区产)、四川草(意为四川省产)、云南草、甘肃草、炉草、灌木草等。如何区分它们将是一件非常复杂且专业性很强的事情。仅仅通过文字和图片来传授知识是不够的，也不可能培养出一个合格的这方面的人才。需要不同的物理教材，更专业的指导，10天左右。
那么，虫草可以人工种植吗？
2003年，根据对多年研究冬虫夏草人工栽培技术的青海大学草原研究所副研究员王宏生的采访，目前没有人工栽培的冬虫夏草，冬虫夏草全部来自野外。青海省畜牧科学院于1979首次开展冬虫夏草研究，首次分离出冬虫夏草真菌，并在实验室完成了冬虫夏草培养的全过程，于1984申请了中国首个冬虫夏草专利；1996年承担了“青海冬虫夏草生态及人工栽培技术研究”项目，突破了昆虫饲养的技术难关。1998年人工培育出一株冬虫夏草，可惜再也没有培育出来。
王宏生说，形态完整的人工冬虫夏草研究还没有完全成功，主要是一些技术难点没有突破，比如人工培养的虫死亡率高，子座的生长条件等，还需要进一步研究。所以暂时还不能进行人工培育，距离实现量产还有一定差距。
此外，冬虫夏草生长在海拔3000-5000米的高原雪山草甸环境中。目前，很难在实验室中模拟这种环境。如果环境发生变化，也会导致药理成分的变化。目前国内一些营养品生产企业已经培育生产出冬虫夏草菌丝体，其中含有许多与冬虫夏草相似的活性有效成分，但不能完全替代冬虫夏草，两者不是同一种药物。因此，消费者在购买冬虫夏草营养品时，要特别注意鉴别原料是冬虫夏草中药材还是冬虫夏草菌丝体。